羊肚菌烧豆腐

作者： 路西法yc

自己做饭的记录，收拾东西翻到羊肚菌，搜厨友做的试了试。原方来自:靴子熊猫。

用料

• 豆腐 一块
• 羊肚菌 八个
• 蒜苗 一根
• 豆瓣酱 两勺

羊肚菌烧豆腐的做法步骤

步骤 1

1.羊肚菌轻轻冲洗，用温水泡发（羊肚菌泡软没有硬的地方，基本半小时左右），泡好放在那备用。 2.泡羊肚菌的时候把蒜苗洗净，白色部分切段，绿色部分切末。豆腐切块备用。

步骤 2

1.起锅倒油，油烧热转小火，豆腐全部下锅，中小火煎至两面金黄盛出。（锅小就分开煎，用筷子轻翻面，别用铲子，） 2.用锅中剩下的底油，加蒜苗炒香，然后把煎好的豆腐跟泡发的羊肚菌和泡发的水一起倒入（泡发羊肚菌的水剩下的渣就不要倒进去了…），按个人口味加酱油或者豆瓣酱调味（我放了两勺豆瓣酱，有兴趣试试别的酱也行，不过我觉得这道菜本身的味道比较香）。

步骤 3

1.调完味大火烧开，然后转小火烧至豆腐入味，稍稍收一下汁然后装盘即可。

羊肚菌烧豆腐的小贴士

1.原版不是蒜苗是葱，葱白部分下锅炒，最后出锅前把葱白挑出来，装盘之后撒葱青部分，我没找着葱就放的蒜苗也没挑出来。 2.羊肚菌可以换松茸，新鲜的也行，不知道别的菌类或者可以泡发的东西勺好不好吃，有空尝试一下。 3.我用的是北豆腐，比较结实，如果是嫩豆腐要煎成型：锅中加水，少许盐烧开，嫩豆腐下锅汆烫一下捞出锅备用。原版是直接豆腐拿在手里边切边下锅的。

菜谱创建时间：2021-02-02 18:27:34