外酥里嫩的东北老式锅包肉

作者： 奇缘美食记

锅包肉是东北这边有名的一道菜，锅包肉色泽金黄，吃起来口感酸甜酥脆，大人小孩都特别的喜欢吃。

用料

• 猪里脊肉 300克
• 胡萝卜 1小段
• 生姜 少许
• 葱白 适量
• 大蒜 2瓣
• 白糖 3大勺半
• 米醋 3大勺半
• 生抽酱油 半大勺
• 红薯淀粉 12大勺
• 香油 2小勺
• 食盐 1小勺

外酥里嫩的东北老式锅包肉的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需要的食材并清洗干净

步骤 2

胡萝卜和生姜去皮切细丝，葱白切丝，大蒜切片，香菜切段备用

步骤 3

猪里脊肉切成厚约0.5厘米的片，用刀背轻轻2下，加入半大勺料酒

步骤 4

1大勺生抽酱油，抓匀腌制20分钟左右

步骤 5

取适量红薯淀粉放入碗中，加适量清水调匀，沉淀一会后把上面的清水倒出

步骤 6

将泡好的红薯淀粉倒入里脊肉中抓匀，如果觉得干的话，可以撒少许清水，让肉片可以挂住面糊，再倒入1大勺食用油再次抓匀

步骤 7

锅中倒入适量大豆油，油温达到6成热的时候，一片片的下入肉片，炸到肉片定型后控油捞出

步骤 8

油温再次升温到6-7成热的时候，下入肉片，复炸1分钟左右后捞出，之后再次复炸1分钟左右后捞出控油备用

步骤 9

调一个糖醋汁：碗中加入3大勺半白醋，3大勺半的白糖，再加入2小勺香油，2小勺食盐，兑入少许水淀粉后调匀

步骤 10

锅中留少许底油，下入蒜片和胡萝卜翻炒入味，下入锅包肉炒匀

步骤 11

倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，临出锅的时候放入葱丝和香菜梗

外酥里嫩的东北老式锅包肉的小贴士

里脊肉再炸的时候等到淀粉定型后再翻动，否则很容易粘连； 大勺容量为15毫升，小勺容量为1.25毫升；

菜谱创建时间：2021-02-02 17:22:41