红丝绒桔子派

作者： 全球烘焙指南

甜品套餐化进程越发成为主流。独木难支，小巧的组合式甜品让食客一次尝到多种美味，同时满足新鲜感和味蕾。蛋糕，慕斯和挞，三个品类完全不同的口感，吃腻了荔枝味道的蛋糕再去挖一口金桔味道的挞。

用料

• 红丝绒挞壳
• 黄油 75g
• 糖粉 43g
• 杏仁粉 15g
• 盐 1g
• 低粉 120g
• 红曲粉 5g
• 奶粉 4g
• 全蛋 25g
• 金橘蛋挞液
• 黄油 25g
• 砂糖 35g
• 全蛋 2颗
• 金橘汁 100g
• 蛋黄 1颗
• 装饰奶油
• 淡奶油 300g
• 糖粉 30g

红丝绒桔子派的做法步骤

步骤 1

黄油与糖粉打发至发白。

步骤 2

加入杏仁粉，盐，低粉及奶粉搅拌均匀。

步骤 3

加入全蛋液揉成面团，包上保鲜膜冷藏半个小时。

步骤 4

冷藏完成后取出擀成3毫米厚度。

步骤 5

模扎洞，风炉150度，烘烤15分钟。

步骤 6

金橘汁加砂糖搅拌均匀。

步骤 7

全蛋及蛋黄搅散过筛入金橘汁内。

步骤 8

倒入锅中，小火煮至粘稠。

步骤 9

加入黄油融化，放凉后挤入烤好得挞内放冰箱冷冻15分钟。

步骤 10

淡奶油和糖粉打至裱花状态。

步骤 11

在冷藏好的挞上挤上奶油，装饰上草莓即可。

步骤 12

完成

菜谱创建时间：2021-02-02 17:19:24