木薯淀粉版椰浆彩色千层糕

作者： 聂水娇

相对于马蹄粉做的口感，我更喜欢木薯淀粉做的，超级Q弹。

用料

• ①白色部分
• 椰浆 160克
• 白砂糖 120克
• 木薯淀粉 170克
• 水 140克
• ②绿色部分
• 菠菜汁 240克
• 白砂糖 100克
• 木薯淀粉 160克

木薯淀粉版椰浆彩色千层糕的做法步骤

步骤 1

菠菜只要叶子部分，➕260克水，烧开，焯水，然后榨汁，过滤。只取240克菠菜汁。

步骤 2

把①部分全部称量混合搅拌均匀，过滤，备用。

步骤 3

把②全部称量混合搅拌均匀，备用。

步骤 4

拿一个深一点大一点的碟子，刷少量植物油，放蒸笼里，大火烧开。（我这是蒸的紫薯部分，菠菜色的没有拍）

步骤 5

水烧开后，普通的汤勺，舀3勺绿色浆到盘子里，盖上盖子，中大火，三分钟左右。中途不要开盖子，如果不确定熟了没有，宁愿多蒸一两分钟。

步骤 6

第一层熟了之后，继续舀3勺白色浆上去，同样蒸三分钟。（一定要确保一层熟了再加下一层，要不然一层不熟，后面所有的都不熟了，没有补救办法）

步骤 7

最后一层可以蒸久一点，五六分钟左右。 然后取出，晾凉再切块。 没有凉透切块会非常黏糊不成型。

步骤 8

如果想做其他颜色的，比如我这个紫薯，可以紫薯蒸熟后榨汁，我没有称量，可以参照绿色的调糊糊，调好的糊糊黏稠状态参考白色部分即可。

步骤 9

椰浆我用的高达的，大一点的超市有卖，11-12块左右，一瓶可以做三次这个方子。开盖后记得保鲜袋封口放冰箱冷藏，最好一周内使用完，不然会变质。

步骤 10

木薯淀粉我用的展艺的，淘宝有卖，超市买的也可以。散装的可能质量没有那么好，怕参杂了其他粉，估计会影响口感。

木薯淀粉版椰浆彩色千层糕的小贴士

这个版本是纯木薯淀粉的，比较Q弹， 我放到第二天，口感任然没有任何变化，如果不喜欢那么Q弹的，可以把三分之一淀粉换成粘米粉试试。

菜谱创建时间：2021-02-02 17:09:10