喝粥必备，清脆可口的秘制酱黄瓜

作者： 冰糖雪梨的厨房

作为一个每餐必备小菜，否则就下不去饭的人，特别喜欢对各种小菜的研发，今天就跟大家分享一款酸甜可口的黄瓜小菜，快来试一试吧

用料

• 黄瓜 6根大约800克
• 蒜末 8克
• 小米椒 2根
• 蒜蓉辣椒酱 25克
• 蚝油 8克
• 恒顺5度白醋 15克
• 蒸鱼豉油 13克
• 美极鲜味汁 5克
• 糖 40克
• 鲜贝露 12克
• 葱油 5克
• 草莓酱(自制草莓果酱，见之前食谱) 20克
• 盐(腌渍黄瓜用) 12克左右

喝粥必备，清脆可口的秘制酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜水中浸泡10分钟，再反复冲洗干净

步骤 2

黄瓜切掉两头，再切3段，太短的可以切两段

步骤 3

每段一分为四

步骤 4

一层黄瓜撒一层盐，每层大概撒3克盐左右，腌5小时以上

步骤 5

用热水快速冲一下黄瓜，去除多余盐，在晾网上把黄瓜彻底晾干，也可以晾至一天一夜，让黄瓜更干一些，晾的越干之后做出来的成品越爽脆

步骤 6

所有调料加在一起调酱汁，加入一点凉开水稀释酱汁，放入黄瓜，稍微腌制一小时就可以吃了，吃不完的可以装罐密封冷藏保存，第二天味道很更佳呦，喜欢有更浓郁清新的果香味道可以适当多加点草莓果酱，再适当加一点点柠檬汁

步骤 7

成品

步骤 8

成品

喝粥必备，清脆可口的秘制酱黄瓜的小贴士

1，黄瓜晒的越干，之后吸收料汁越浓 2，盐不要放太多，防止过咸，用少量的盐后期也可以不用热水冲洗，可以直接加入料汁腌制 3，可以用少量新鲜柠檬汁替换醋，增加果香和清新的口感，切忌柠檬汁过多，否则会发苦 4，草莓果酱可以自行调节，替换部分糖量 5，可以根据自己口味适当调整辣椒量 6，第二天的味道更佳更浓郁 7，料汁最多使用两次 8，调好的酱汁，可以适量加入凉开水，否则酱汁过于粘稠 9，每次吃的时候，用无水无油的餐具去取

菜谱创建时间：2021-02-02 14:39:58