简单易学的风干鸡

作者： 全能麻麻1213

妈妈喜欢吃风干鸡，外面买总是不放心，所以就自己做着吃吧～～

用料

• 鸡 2只
• 花椒 一小撮
• 香叶 2片
• 白酒 适量擦鸡身
• 八角 2个完整的
• 黄冰糖 1小勺大约5克
• 食用油 没味的油，花生油橄榄油不行
• 桂皮 一块
• 味极鲜 适量
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 姜片 3片
• 王守义十三香 适量

简单易学的风干鸡的做法步骤

步骤 1

两只散养母鸡，公母不限，是鸡就行。

步骤 2

我买的是母鸡，内脏爪子拿出来。

步骤 3

处理鸡前先煮一壶开水，烫鸡用。 煮水的时间给鸡开膛，从红线位置用厨房剪剪开，没剪子就用刀砍。

步骤 4

处理好是这个样子，摆成这个姿势等洗热水澡。

步骤 5

水开浇上去，不要放锅里煮，烫好后挂起来晾干水份。

步骤 6

紫线位置撑根筷子

步骤 7

一次性筷子短些，我家没有，就用已不用的木筷子撑，长了就戳破一边鸡身。晾干水份后用白酒给鸡按摩擦身晾到表面干一些，防腐作用。

步骤 8

晾起来，晾干表面的酒

步骤 9

等晾干的时候锅中烧油，油热后将干料放锅里炒，炒香后再倒入酱汁类烧，烧热放十三香搅匀小火煮一两分钟后关火，倒干净的碗里放凉。酱油汁类的量根据鸡的数量来。鸡多就多放，鸡少就少放，用来抹面腌鸡的。

步骤 10

腌鸡，全身抹匀，腌一晚，按时翻翻身。 之后如刚才晾干那样找个阴凉通风的地方风干。

步骤 11

这是风干了5天的鸡，可以了。

步骤 12

里面也干干了

步骤 13

放冰箱冷冻，吃时拿出来化了后蒸15分钟左右就行了。蒸前冲洗一下。

简单易学的风干鸡的小贴士

唯一注意的地方就是晾干，不是晒干。

菜谱创建时间：2021-02-02 14:16:32