豪华版奶油奶酪玛格丽特

作者： 明明才毕业的

为了消耗家里的奶油奶酪，特地推敲出来的豪华版本玛格丽特，这是本人经过多次试做，调配出的原创配方，甜度已经减至低量，喜甜的朋友可以酌情添加糖量。

用料

• 奶油奶酪 60克
• 黄油 100克
• 熟蛋黄 4个
• 低筋面粉 126克
• 玉米淀粉 86克
• 糖粉 60克
• 盐 3克

豪华版奶油奶酪玛格丽特的做法步骤

步骤 1

软化黄油和奶油奶酪，加糖粉、盐打发至蓬松发白的状态。

步骤 2

熟蛋黄过筛

步骤 3

过筛后的蛋黄细腻，也是玛格丽特入口即化，口感疏松的关键。

步骤 4

过筛后的蛋黄加入打发的奶油奶酪黄油中，刮刀翻拌均匀。

步骤 5

拌匀的蛋黄奶油奶酪加入过筛的玉米淀粉、低粉拌匀成团，逐个称量12.5g左右的饼胚，搓圆待用。

步骤 6

烤盘放入小圆胚，用大拇指轻压中间产生小坑，外缘自然裂变 ，玛格丽特就这样完美呈现。

豪华版奶油奶酪玛格丽特的小贴士

半成品约498g，成品12.5g/40个左右，我的烤箱温度偏高，设定上火120℃/下火110℃，中层25分钟，中途观察上色程度，根据自家烤箱的脾气，适当调整上下火温度。

菜谱创建时间：2021-02-01 23:35:24