轻乳酪蛋糕

作者： 传说中的职场

用料

• 鸡蛋
• 奶油奶酪 100克
• 黄油 20克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 30克
• 蛋黄 2个
• 蛋清 3个
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 少许

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料备齐 为了少清洗，所以把奶酪，牛奶，黄油称放到一起，预热烤箱，上下火120度，水浴盘一起预热。

步骤 2

平底锅加水烧热，放入牛奶，奶酪黄油盆，隔水加热，搅拌

步骤 3

搅拌顺滑，无颗粒，然后放凉至室温，加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 5

筛入低粉和玉米淀粉，之字形搅拌均匀，无颗粒

步骤 6

将面糊过筛两次，保证细腻

步骤 7

两次过筛后面糊状态，如果偏干，可以适当加入少量牛奶。

步骤 8

接下来开始打发蛋白，白砂糖分三次加入 蛋清中加入少量柠檬汁，打蛋器中速，打至粗泡加第一次白砂糖

步骤 9

第二次加的状态

步骤 10

第三次加 持续中速

步骤 11

提起打蛋器，成大弯钩，就可以了

步骤 12

取三分之一蛋白到蛋黄糊，搅拌均匀，注意手法，不要消泡。第二次再取三分之一到蛋黄糊，搅拌均匀，倒回蛋白盆，搅拌均匀

步骤 13

最后的面糊状态有流动性，可以几秒消失，倒入模具

步骤 14

放入提前预热好的烤箱，上下火120度，60分钟。

步骤 15

20分钟左右

步骤 16

总时间，115/120，60分钟，130/120，10分钟，140/120，10分钟，出炉，稍微放凉不烫手，从模具中取出，放入盒子，等凉透，烙上印，放冰箱冷藏三小时味道更好。

步骤 17

成品

步骤 18

好吃

轻乳酪蛋糕的小贴士

请根据自己烤箱调整温度和时间

菜谱创建时间：2021-02-01 23:06:33