草莓慕斯（6寸）

作者： 吃货毛毛呀

草莓季，冬季限定的一款粉色蛋糕，口感是酸甜可口的，成品几乎还完草莓本身的味道，吃上上去很爽口，尤其适合不喜欢吃太甜的人。制作简单，零基础可上手！

用料

• 【蛋糕所需材料】（6寸）8寸配方*1.5
• 奥利奥饼干碎 80克
• 黄油 50克
• 草莓（底部围一圈） 大约10个对半切
• 草莓（熬草莓酱） 250克
• 细砂糖（熬草莓酱） 25克
• 细砂糖（打发奶油） 20克
• 吉利丁片 10克
• 淡奶油 250克
• 【镜面所需材料】
• 草莓 60克
• 凉白开 60克
• 吉利丁片 3克片
• 草莓（顶部装饰） 适量

草莓慕斯（6寸）的做法步骤

步骤 1

所需材料如图

步骤 2

🔘做蛋糕底 奥利奥饼干碎压碎； 黄油隔水融化； 一起搅拌均匀倒入模具压实。可以放入冰箱冷藏一会儿，然后开始做慕斯液。

步骤 3

🔘熬草莓酱 草莓切成丁放入果汁机或料理机打成泥； 和细砂糖一起倒入奶锅小火加热熬一会儿，稍微变浓稠就可以了。也可以不熬，直接加热到糖融化就可以了。 ⚠️【糖和草莓的比例我是1:10，我是25克糖：250克草莓。口感是酸酸的，喜欢吃甜的自己加糖的比例哦】

步骤 4

🔘融化吉利丁片 吉利丁片冷水泡3-5分钟，加入温热的草莓酱里加拌至完全融化并且均匀。 ⚠️【吉利丁片的最佳融化温度在55-70度，即温热的状态就好】温度太低融化不了，温度太高会影响吉利丁片的凝固性。

步骤 5

🔘奶油+细砂糖打发至6分即可（有纹路但还能流动的状态差不多就是6分了）⚠️注意不要打过头，要是奶油打得太过了放一会儿再搅拌一下。 🔘草莓酱倒入打发好的奶油里混合搅拌均匀，慕斯液就好啦。

步骤 6

🔘混合好的慕斯液倒入模具一点，然后在模具边放一些草莓，接着倒入剩下的慕斯液至模具8-9分满。 ⚠️为了使蛋糕口感更好也更美观，我们将倒好慕斯液的模具轻轻敲震几下，震出气泡。然后放入冰箱冷藏凝固4小时🕒

步骤 7

凝固好的慕斯蛋糕就可以吃了，想要更好看的我们接着做镜面。镜面所需材料如图。

步骤 8

🔘吉利丁片冷水泡3-5分钟 🔘草莓+凉白开一起打成汁

步骤 9

🔘草莓汁小火加热到55度的样子，70度以内。 🔘放入泡软的吉利丁片搅拌融化均匀

步骤 10

🔘融化好的草莓液倒入模具，摇晃均匀。 🔘继续放入冰箱冷藏三四个小时凝固。

步骤 11

🔘凝固成形的蛋糕可以脱模啦！ ⚠️脱模小技巧：用吹风机热风将模具边缘吹几圈，再拿个罐头类的东西放在模具底部，然后将模具从上往下脱，就可以脱出完美的样子了。

步骤 12

脱好模的蛋糕顶部可以稍微装饰一下，一个简单的高颜值蛋糕就做好啦！

草莓慕斯（6寸）的小贴士

这个配方做出来我个人觉得草莓口感还原度很很高，所以不会很甜。如果很喜欢吃甜的，记得多加糖。如果是追求食物本身味道，这个配方一定也很适合你。 配方是6寸用量，8寸配方*1.5倍 慕斯从冰箱里拿出来以后放10来分钟室温回温一下口感会更好。

菜谱创建时间：2021-02-01 20:52:11