微酸微辣饭扫光，剁辣椒炒牛肉

作者： 不会笑的柴郡猫

有点时候就会想吃点酸辣的下饭菜。 这个搭配可以用来炒猪肉鸡肉，不局限牛肉。 腌肉的时候放了盐，剁辣椒有盐，所以不要额外放盐了，会咸。

用料

• 牛肉 300克
• 剁辣椒 一大勺
• 姜 5片
• 蒜 半头
• 小芹菜 6、7根
• 食用油 两大勺
• 以下是腌肉料：
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• 白胡椒粉 一勺
• 蚝油 一勺
• 盐 适量
• 鸡蛋清 一个
• 淀粉 一勺

微酸微辣饭扫光，剁辣椒炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，用腌肉料的那些调料抓匀，腌制至少10分钟。

步骤 2

姜切丝，蒜拍一下切碎，和剁辣椒放一起。

步骤 3

小芹菜洗净切段。

步骤 4

锅里放油，多放一点，烧到稍微有小泡泡的时候倒入牛肉，保持大火快速滑炒散开，不用炒的特别熟，带点粉色也可以，盛出来。

步骤 5

锅里剩少许油，中火炒香剁辣椒、姜丝和蒜粒。

步骤 6

香味冒出来后，把牛肉倒进去，转大火爆炒均匀。

步骤 7

撒入芹菜段炒匀。

步骤 8

完成！

微酸微辣饭扫光，剁辣椒炒牛肉的小贴士

1:剁辣椒根据自己的喜好增减，喜欢吃辣的可以多放。2:牛肉尽量买全瘦的，里脊肩肉这种。3:喜欢颜色深的，腌肉的时候可以加入适量老抽。4:买不到小芹菜可以买普通芹菜切丝，不吃可以不放。5:生姜也可换泡姜。

菜谱创建时间：2021-02-01 19:02:46