不正经的咸甜不腻菠萝包，不甜腻！！

作者： apple_huang

来自黑骑士的自用调整版咯～ 传统的菠萝包，是夹一片黄油，我却喜欢奶酪丁和芝士，消耗家里的东西，随意搭配出来。 嗯～咸甜口感，不甜腻，就是皮给我搞厚了 你们千万要弄薄呀！！！不然会跟我一样，压扁一点🤣🤣 我第一次做菠萝包、哈哈哈😄 出品软而润，不错。 我个人喜欢😘

用料

• 黄油 50克
• 蛋液 50克
• 奶粉 16克
• 高筋面粉（鹰牌） 500克
• 水 180克
• 鲜酵母 16克
• 盐 6克
• 细砂糖 60克
• 淡奶油 110克
• 以上为主面团
• 以下为菠萝皮
• 黄油 130克
• 低筋粉 175克
• 鸡蛋液 70克
• 奶粉 30克
• 糖粉 110克
• 以下为馅
• 奶酪丁 每个包6粒
• 核桃 适量

不正经的咸甜不腻菠萝包，不甜腻！！的做法步骤

步骤 1

深圳天气20多度，我把搅拌桶放入冷冻室蓄冷。大概20-30分钟

步骤 2

准备好主面团所有材料

步骤 3

除黄油以外，全部倒入，先液体，后其他。 厨师机，2档搅拌3分钟，再5档搅拌8分钟

步骤 4

出粗膜，破洞有齿

步骤 5

加入黄油

步骤 6

完全拓展状态，破洞光滑

步骤 7

室温20多度发酵，天气太冷的请发酵箱或烤箱发酵，60分钟左右。

步骤 8

发酵好了，戳洞不回缩不塌

步骤 9

这是在发酵期间准备好的菠萝皮材料，菠萝皮为没拍，一个人拍不了，请大家搜一下菠萝皮的做法。 步骤： 1、将室温软化的黄油和糖粉混合均匀。 2、分三次加入蛋液，每一次都有和均匀。 3、倒入奶粉和低筋面粉，用翻拌的方法。 4、撒粉搓成条，每个18g（之前的方子25g我觉得太厚了）多余的冷冻下次用咯～ 5，搓好后放冰箱冷藏。

步骤 10

发酵好的面团，不要太粗鲁，直接倒出来，轻拍排大气泡。

步骤 11

每个50g滚圆，可以做20个

步骤 12

盖好盖子松弛20分钟

步骤 13

取出面团轻拍排气，放入馅料，收拢，底部朝上，因为我们一会儿还要包菠萝皮。

步骤 14

菠萝皮放到保鲜膜中间，用一块就行，折叠盖起来，用手按成这个圆样儿。

步骤 15

也可以用擀面杖擀成薄的一层

步骤 16

轻轻的揭开保鲜膜，不会粘。

步骤 17

如果粘的话，手上粘一点手粉，把面团拧起开始包。转圈，把菠萝皮往下包，👆这个我还没包完，最后包的面团剩一块钱硬币稍微大点。

步骤 18

看，包好。26度室温发酵70分钟，或者发酵箱32度30分钟左右

步骤 19

刷蛋液。

步骤 20

烤箱预热10分钟，上190，下180，送入烤箱，烤15分钟出炉。

步骤 21

这是烤的过程，我皮弄得太厚了，裂得不好看，哈哈哈，你们千万要擀薄一些。

步骤 22

出炉咯～喜欢自然的裂痕，更高级。

步骤 23

切开里面看看，软得不得了，而且很润。 核桃丰富了层次，高熔点奶酪丁咸甜解了腻～ 你们做起来呀～嘿嘿😁

不正经的咸甜不腻菠萝包，不甜腻！！的小贴士

烤箱温度 面粉吸水 都不同，请流出液体调整哦～ 我就调整过一次，哈哈～ 有什么问题请评论留言，我会尽可能回答。

菜谱创建时间：2021-02-01 17:19:43