奶香冰激凌（无需中间搅打）

作者： 小鱼满满

我们家的妞 饮料基本不给 但这种冰棍没有严格控制 偶尔给一个 彼此都开心 何乐而不为腻 况且我们自制的冰激凌不含添加剂，品牌和哈根达斯没一毛钱关系，但味道是可以媲美滴～ 重在货真价实，性价比超高，当然人工忽略不计

用料

• 奶油 180克
• 蛋黄 2个
• 牛奶 40克
• 细砂糖 30-40克
• 食用盐 0.5克

奶香冰激凌（无需中间搅打）的做法步骤

步骤 1

准备原材料，不用多废话，肯定是动物奶油哈

步骤 2

分离出两个蛋黄，生手可以用分蛋器，熟手随意，哪怕你倒立分离也没问题，只要完美哈

步骤 3

细砂糖混入蛋黄

步骤 4

手动打蛋器搅拌均匀，至蛋黄颜色变浅

步骤 5

小火将牛奶煮至小泡，关火

步骤 6

牛奶倒入蛋黄，边倒边不停搅拌，一定要搅拌

步骤 7

混合好的蛋黄液体重新倒入锅中，加入食用盐，小火至煮沸，变至稍微粘稠关火。全程要不停搅拌，此处敲黑板，一定要不停搅拌～

步骤 8

煮好的蛋黄液放凉，如果着急可以坐在冷水盆或者冰盆里，搅拌至凉 我这种急脾气肯定是要辅助蛋黄液变凉的

步骤 9

奶油打发至九分，打蛋头提起会有小尖角 天气炎热，可以冷藏后坐着冰袋打发，冬天打发完全没压力

步骤 10

打发好的奶油取出一部分，拌入凉蛋黄液中，搅拌均匀

步骤 11

加入剩下的奶油，搅拌均匀

步骤 12

倒入准备好的冰激凌杯子中，其他容器也可以，主要是我们给孩子吃要控制量 倒入一大碗，捧着碗吃更豪横

步骤 13

分好，盖好盖子，进冰箱急冻四个小时以上

步骤 14

出冰箱，开吃，这小小个的娃很快就秒没，然后就各种舔勺子、舔盖喽

奶香冰激凌（无需中间搅打）的小贴士

1、加热蛋黄液一定要小火，要不停搅拌，沸腾就关火，不然会成一锅蛋花汤 2、混入奶油时，蛋黄液一定凉透，不然奶油会烫化 3、方子量能分装五个100ml小杯子，装玻璃碗也完全没问题 4、细砂糖的量按照自己口味，喜欢甜多加一些，我通常放35g细砂糖 5、冷冻的冰激凌刚从冰箱取出有点点硬，放置3、5分钟更易挖哦 6、步骤7中的蛋黄液体，一定要加热到变至粘稠再关火，不然冰激凌成品很容易出现冰碴儿 7、方子看似复杂，其实操作起来很快

菜谱创建时间：2021-02-01 15:54:14