酥皮绿豆饼

作者： 橙之助

绿豆自己剥皮相当麻烦，所以我直接买的脱皮绿豆，此方子做了10个。

用料

• 【水油皮】
• 猪油 30克
• 中筋面粉 100克
• 糖 10克
• 水 55克
• 【油皮】
• 猪油 40克
• 中筋面粉 80克
• 【馅料】
• 脱皮绿豆 200克
• 糖 适量
• 玉米油 30克
• 玉米糖浆（糖） 适量
• 【表面装饰】
• 红曲粉 一丢丢

酥皮绿豆饼的做法步骤

步骤 1

【馅料】脱皮绿豆高压锅上汽后蒸15分钟至软烂。盛出捣烂，或放榨汁机加少许水，水的多少决定炒制时长。 （步骤忘了拍，下次补上）

步骤 2

倒入不粘锅加玉米油30克，糖适量，玉米糖浆适量，开小火炒制成团即可，成品是淡黄色。 （加玉米糖浆是为了增加粘稠度，更好成团，玉米糖浆带有微甜，所以馅料我就没有再加糖，没有就换成糖）

步骤 3

放凉后分成20克10份搓圆备用。

步骤 4

【水油皮】猪油30克，中筋粉100克，糖10克，水55克，全部倒入盆里揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放一旁松弛备用。

步骤 5

【油皮】猪油40克，中筋粉80克揉成12克一个的坨坨分成10个盖上保鲜膜备用。

步骤 6

水油皮分成18克一个共10个分别包入油皮然后盖上保鲜膜松弛15分钟（如果你做得慢或者做得多的话包完最后一个第一个就松弛得差不多了）

步骤 7

擀成牛舌状卷起放置松弛一会，再擀开卷起。

步骤 8

按压中间，两头往中间捏紧。

步骤 9

擀成饺子皮状。

步骤 10

包绿豆沙馅。

步骤 11

红曲粉兑点水，用筷子戳个点。 预热烤箱170度25分钟。 （可根据自家烤箱的脾气做调整）

步骤 12

白白胖胖

步骤 13

一碰就掉渣

步骤 14

绿豆本来就是淡黄色的，喜欢绿色的在炒制的时候可以加点抹茶粉。

菜谱创建时间：2021-02-01 15:07:38