New York 芝士蛋糕

作者： summerxxxx

Susannah Blake 的 “500 Cakes" 当中cheesecake的第一款，NEW YORK Cheesecake, 与之前的方子相比加了一层sour cream，用料是针对20厘米8寸蛋糕，可以按照比例减少

用料

• 消化饼干 170 g
• 黄油 110g
• cream cheese 500g
• caster sugar (糖粉） 125g＋2 tea spoon
• corn flour (淀粉） 1 tea spoon
• sour cream 175ml +300 ml
• 鸡蛋 3
• 香草精 1.5 tea spoon
• 柠檬汁 1 lemon

New York 芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼干磨碎，加融化的黄油，混合用勺子压平放入模具，放冰箱冷冻30分钟

步骤 2

预热烤箱，180度

步骤 3

隔水融化cream cheese, 加caster sugar 125g, 混合，然后加香草精，柠檬汁，sour cream 175ml， 充分搅拌

步骤 4

将混合后的料加入模具

步骤 5

在大烤盘中加入2.5-3.5 cm的水，然后将模具放入大烤盘，放入烤箱，180度烤40分钟

步骤 6

待蛋糕表面出现金黄色，从烤箱取出，加入300ml 酸奶油和2 tea spoon的糖粉（没有糖分用白砂糖）混合物，均匀铺在蛋糕表面

步骤 7

将模具再次放入烤箱烤十分钟左右，然后取出放入冰箱冷冻4个小时，ready to serve

New York 芝士蛋糕的小贴士

1. 这款cheesecake比较之前做过的不需要烤的cheesecake来说，没有添加geletine，也就是吉利丁片，吉利丁片如果加得少影响定型，加得多口感略硬，而这一款不需要加geletine就免去了这个问题 2. 最后添加的一层sour cream主要来抵消下层过甜的情况，非常必要，尤其针对不喜欢太甜的童鞋 3. 加水放入烤盘和烤布丁的方法很类似

菜谱创建时间：2012-09-14 15:05:35