零失败南枣核桃糕枣泥核桃糕

作者： 石榴是神仙

南枣核桃糕是我特别喜欢吃的一个零食，tb上一小包就要40块钱左右，看了很多方子基本第一步都是要炒枣泥，这一步恐怕已经劝退大部分人。 核桃糕最重要的一步就是最后的翻炒火候，不够，糕体就会软趴趴，容易碎掉，没有嚼劲。火候大了，就会糊。 枣泥我是在淘宝买的做好的，这样就省去制作枣泥的时间，使得核桃糕制作更加简单。 因为现成的枣泥里面已经有油，所以就不用在额外的加入黄油。

用料

• 枣泥 200g
• 麦芽糖 150g
• 核桃仁 150g
• 淀粉 20g
• 水 40g

零失败南枣核桃糕枣泥核桃糕的做法步骤

步骤 1

枣泥挤出200g，形状很难以描述。

步骤 2

加入麦芽糖，麦芽糖虽然浓稠，但是也属于液体，慢慢的卷出来。

步骤 3

调制好淀粉水。

步骤 4

剥好核桃，核桃仁不用特别碎，因为最后制作完成后，还需要用刀切成块。

步骤 5

开小火，开始加热枣泥和麦芽糖。直至麦芽糖与枣泥完全融合在一起。周边也会慢慢的起泡。枣泥混合物变成有流动性的液体状。

步骤 6

倒入水淀粉，不停的开始搅拌。直到枣泥混合物变成没有流动性的一团。

步骤 7

用铲子戳的时候，明显感觉到已经成团，没有那么轻易的戳进去。这时加入核桃，搅拌均匀。

步骤 8

大家可以看一下我这个枣泥混合物的状态。放入模具中。

步骤 9

盖上一层油纸，带着手套把它压平，整理形状。

步骤 10

揭开油纸，翻转核桃糕。放到阴凉地方，放凉。

步骤 11

用刀切开。

步骤 12

装袋封装

零失败南枣核桃糕枣泥核桃糕的小贴士

最后炒团很重要，如果最后成品太软，要放入锅里回锅。

菜谱创建时间：2021-02-01 13:35:27