机智的馅饼之香菇鸡肉馅

作者： 花花不花星

刚刚过去的周末又尝试了一种新的馅儿，香菇鸡肉馅儿饼。最让我惊艳的不是馅儿的味道，而是饼皮的味道。内酥外脆，做这么久馅饼以来，感觉终于有所突破啦。 并且打算给以后得馅饼取一个系列昵称，机智的馅饼之﹉😄看过机智系列的小伙伴应该会懂哦。

用料

• 面粉 500克
• 酵母粉 5到6克
• 香菇 10朵
• 鸡大腿 2只
• 洋葱 半个
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 食用油 适量
• 葱 适量

机智的馅饼之香菇鸡肉馅的做法步骤

步骤 1

先来说说这次的馅儿，鸡大腿2只，剔骨，拿✂️剪刀剔骨即可。剔完后放入盆中用凉水去血水。 然后切成小丁~

步骤 2

香菇，我用的是干菇，然后泡开后切成碎末。

步骤 3

倒油，放入葱末炒香后，加入鸡丁。翻炒至变色。再倒入香菇，加1勺 老抽、耗油，2勺生抽，1勺多盐，1勺料酒。再次翻炒。翻炒至基本无汤后，倒入切碎的洋葱。

步骤 4

拌起来这个馅儿就好啦。我这边洋葱切的大了些，因为觉得稍微大一些可以调味。因个人喜好调整切块的大小即可。

步骤 5

有关和面的步骤，在我其他写馅饼的篇目里有。我这再写几点这次饼面的心得。

机智的馅饼之香菇鸡肉馅的小贴士

1.面粉和酵母粉一起放到盆里，然后用热水搅拌和面，比温水热一些的水就行，太热的水就把酵母粉杀死了。 和好后用另外1个盆盖住和面的盆，放1个小时。 2.然后1个小时后蓬松了，就拿出来揉一揉。一份好的和面，是在你放入肉馅包好后还能看到面在往大发。 3.火候也很关键，烧饼的时候，我用的电饼铛里先中火再速脆的火候。这样烧出来，外脆内酥。 祝大家越做越顺手~

菜谱创建时间：2021-02-01 12:50:14