超级无敌松软的全麦奶油馒头/红糖花卷

作者： charlene静

本来呢，做馒头不是牛奶就是水. 可是正好冰箱没牛奶了，又正好剩了一点淡奶油，就想应该也可以🧐 没想到！没想到！ 真是太好吃了！特别香，就像吃面包一样但是又不上火. *这款口感会偏松软，如果喜欢有嚼劲的，就揉久一点，应该也是可以的. 水一点点加，看自己面粉吸水量. 如果不想全部用全麦，可以300克中筋面粉，200克全麦面粉.

用料

• 全麦面粉 500克
• 淡奶油 165克
• 水 80～120克（看面粉吸水量 慢慢添加）
• 糖（代糖） 20克
• 盐 4克
• 酵母 5克
• 红糖 适量（做馒头不需要）

超级无敌松软的全麦奶油馒头/红糖花卷的做法步骤

步骤 1

懒人做法：除红糖以外的所有食材都丢到搅拌机里，盐和酵母分开两个角落放. 机器/手 搅拌成团，边搅拌边加水（如果需要水的话）成团后取出

步骤 2

如果不确定水要加多少，可以看到图二基本不像图一那样，搅拌起来没有干粉就可以停止加水了.

步骤 3

成团后，稍微等2分钟， 拿出来放在案板/垫子上，撒些干粉，继续用手揉面，揉到光滑就可以了.（5-10分钟左右）如果追求更有嚼劲的口感，可以多揉一会.（15分钟左右）

步骤 4

醒面10分钟. 然后开始擀面. 我操作台比较有限的，所以分成两团，比较容易擀开. 😃地方够大的就不拘了. 我正好一半做花卷一半做馒头. 擀成大片片，刷一层薄薄的水，撒上适量的红糖. 从一端卷起来，卷紧点，成长条. 做馒头的话 就刷完水，直接卷起来就可以了.

步骤 5

均匀撒上红糖和面粉的混合物. 我大概秤了一下 红糖45g 面粉20g. 把底边压平

步骤 6

卷起来，卷紧点.

步骤 7

切切切～ 馒头直接刀切大概5厘米宽. 切好直接上蒸笼里进行发酵.

步骤 8

拿根筷子在中间压一下. （这次边拍边做，做的不是太好，面卷的不够紧）

步骤 9

完成，在笼子里 发酵到1.5倍大. 冷水上锅，中大火蒸12-15分钟. 关火后焖5分钟再开盖.

步骤 10

开盖～

菜谱创建时间：2021-02-01 03:38:43