【一锅端】三文鱼焖饭

作者： 吴吃吃

焖饭是一人餐偷懒很好的选择，饭菜合一，一锅完成，不用多洗碗。只要掌握了基本原理，食材变化可以很多。

用料

• #锅具
• 电饭锅/底比较厚的不粘锅
• #食材
• 三文鱼 2块
• 香菇 两朵
• 洋葱（白的最好） 1/2个
• 甜椒（选加） 1/2个
• 胡萝卜（选加） 1/3根
• 糙米/白米 100克
• #调料
• 酱油/蒸鱼豉油
• 黄酒/米酒
• 盐昆布/木鱼花（选加）

【一锅端】三文鱼焖饭的做法步骤

步骤 1

食材处理： 三文鱼：最好是3cm以内的均匀厚度，方便熟，酱油和黄酒2:1腌制。 蔬菜：全部切小粒。喜欢香菇的口感也可以切片。 米：温水泡米，可以节省之后焖饭的时间

步骤 2

炒香蔬菜：油烧热，加入洋葱胡萝卜甜椒，有洋葱香味之后转中小火，加入香菇，慢慢让洋葱炒到半透明。

步骤 3

煮成蔬菜汤：锅里蔬菜加一点盐和酱油，稍微翻炒后，加开水。这会成为焖饭的汤汁和基底味道，所以水开后要尝一下味道，调整到满意再加米。我加了一些盐昆布丝增加鲜味，大家可以自由发挥。（加入的水量和准备的米差不多就行，因为蔬菜也还会出水。糙米的话可以多一些。）

步骤 4

焖饭：高汤中加入米饭，和蔬菜均匀搅拌，转小火让米饭焖熟。（这一步要小心，如果是在明火上用不粘锅做的，要留意看火，不要烧焦了。宁愿水多加一点，之后开大火收干，也不要加少了水。用电饭锅就大概水量差不多就行。）

步骤 5

加入三文鱼：米饭有90%熟，能吃但是还有一点点硬的时候，把三文鱼铺在上面。腌鱼的酱汁也倒进去。这一步是利用饭的蒸汽把鱼蒸熟，同时鱼的汁水会渗入饭里。大概五分钟就会熟了，不过三文鱼脂肪多多蒸一下也不会柴，很安全。

步骤 6

确认三文鱼熟了就开吃吧！

【一锅端】三文鱼焖饭的小贴士

1. 焖饭用的蔬菜，我个人觉得洋葱是最重要的，因为最有鲜味，白洋葱比紫洋葱适合。大蒜如果有的话加一些也能增添风味。其他适合做焖饭的食材有：菇类、胡萝卜、甜椒、番茄、西芹。 2. 三文鱼可以换成任何其他容易熟的肉类，比如肥牛片、鸡肉片、虾、贝，甚至各种丸子和香肠。肉片也是一样的方法腌渍就可以，虾加一点盐就好。都没有的话打一颗鸡蛋也不错！

菜谱创建时间：2021-01-31 20:52:21