洋葱炒蛋

作者： 咻咻与啾啾

很久没发菜谱了，因为我换工作了最近才稳定下来，今晚做了个洋葱炒鸡蛋

用料

• 洋葱 1个
• 鸡蛋 3个
• 生抽 1勺
• 盐 少量
• 辣椒 1个
• 蚝油 半勺
• 花生油 20克

洋葱炒蛋的做法步骤

步骤 1

一个小洋葱洗干净去两边头，对半切开，再切细点容易熟点备用装盘

步骤 2

打了3颗鸡蛋，加一点点盐

步骤 3

搅拌均匀备用

步骤 4

热锅下油，倒入鸡蛋液，看到底部成型就用筷子轻轻把成型的弄到一边，让上面的鸡蛋液流下去锅的底部

步骤 5

这样子的鸡蛋煎的比较嫩，蛋液会越来越少，转小火

步骤 6

等全部鸡蛋液变成定型，就翻面煎一下，关火即可，不用太熟，因为等会还会和洋葱一起炒一下。煎太熟等一下炒出来的鸡蛋口感会比较老。用余热继续煎一下。这样煎出来的蛋金黄好看又很嫩。

步骤 7

热油下洋葱翻炒，加适量的盐

步骤 8

这时候的洋葱就有点变色，慢慢开始熟了。需要加一点清水煮熟，因为洋葱不会出水，如果看到洋葱变焦前适量加一丢丢清水，特别喜欢容易粘菜的锅。

步骤 9

再炒一小会就可以加入鸡蛋翻炒，加入酱油，蚝油翻炒

步骤 10

翻炒均匀即可出锅

菜谱创建时间：2021-01-31 20:12:45