沙琪玛

作者： 白玉蘭

用饺子皮来做沙琪玛，既不用揉面发面，又简单易做，适合初学者。

用料

• 饺子皮(皮现成的) 2包(60片)
• 麦芽糖 100克
• 水 100克
• 冰糖 100克
• 油 适量
• 白芝麻(炒熟的) 少许

沙琪玛的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

把饺子皮切成条状备用。

步骤 3

把油烧热，把筷放进去，有泡泡冒出来就可以。

步骤 4

分次把饺子皮放到油里，炸至浮起变脆捞起。

步骤 5

倒在隔油纸上把多余的油吸干备用。

步骤 6

准备煮糖浆的材料。

步骤 7

把水和冰糖倒入锅中，不用搅拌，中火把糖煮溶化。

步骤 8

糖溶了再把麦芽糖倒入，边煮边搅，把糖浆煮至粘稠。

步骤 9

把糖浆滴在凉水中能凝固就可以。

步骤 10

也可以用手指沾上糖浆，拉开有拔丝的效果就可以。

步骤 11

把炸好的饺子皮倒入糖浆里，搅拌均匀，让它全部裹上糖浆。

步骤 12

倒入铺了油纸的模具里，推开铺平。

步骤 13

在上面盖上一张油纸，撒上白芝麻，用力慢慢压平压实压紧，但不能压碎。

步骤 14

脱模，用刀切成小块。

步骤 15

好吃的沙琪玛就好了。

沙琪玛的小贴士

1.冰糖和水煮糖浆时千万不能搅拌，否则糖会变成沙粒，待糖全溶化加入麦芽糖才能不停搅拌。 2.模具一定要铺垫油纸，否则会很难脱模。 3.倒入模具后一定要用力压紧压实，否则一切就散。

菜谱创建时间：2021-01-31 18:29:34