饼铛：芝麻花生酱红糖（椒盐）千层饼

作者： ↘彼岸☆/tp

新冠变异疫情发生，又一轮严格管控开始。今天刮了一整天大风直到晚上风力变小，天气预报明天晴天气温小幅回升。在家里呆久了就想出去走，现在不能出京，就到市内公园活动一下啦。想到千层饼夹牛肉做露餐不错，便动手做起来哈。

用料

• 面粉 300克
• 白糖 5克
• 酵母 3克
• 温水（不超过40 °C） 200克
• 芝麻花生酱 120克
• 红糖 60克
• 面粉 4克

饼铛：芝麻花生酱红糖（椒盐）千层饼的做法步骤

步骤 1

300克面粉倒入厨师机里备用。

步骤 2

5克白糖和3克酵母放入200克温水（36 °C）里搅拌一下，静置3分钟。

步骤 3

低速启动厨师机，慢慢加入酵母水。没有干面粉后，将厨师机调到中速，揉成光滑的面团，面团表面抹一层食用油，盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 4

准备120克麻酱、10克白芝麻、50克红糖加5克面粉搅拌均匀。

步骤 5

面团不需要醒发2倍大，把醒发好的面团擀成方形薄片，抹上一层麻酱，下边留出1公分不抹麻酱，最后收边用。

步骤 6

再撒上一层混合的红糖+面（也可以不用混合，直接撒一层红糖，再撒点面粉）。这步把｛红糖+面｝换成｛椒盐｝就是椒盐千层饼。

步骤 7

左右各切三刀：切口长1/3，上面三个切宽度相等，最下面宽度多出1公分。

步骤 8

从最上一层开始：1.右边面片向左边1/3处折过来；2.左边面片向右折落在右边的面片上；3.向下折与第二层底边对齐；以此类推……第二层、第三层、第四层重复第一层叠法。最后把边捏住封口。

步骤 9

这时不用擀面杖擀，只用手一边轻轻按压一边整成圆饼。

步骤 10

面饼表面喷点水，撒上白芝麻。

步骤 11

凉水上锅，水开蒸30分钟，关火焖3分钟，出锅。

步骤 12

饼铛预热刷少许油，放入蒸好的面饼，烙制两面金黄即可。

步骤 13

外酥里软、飘香的芝麻味儿、甜度刚好。

步骤 14

层层分明，喜欢的可以夹牛肉片、煎鸡蛋………超级棒！

饼铛：芝麻花生酱红糖（椒盐）千层饼的小贴士

1.和面的时候，水不要一次全部倒入面粉里，要一边搅拌一边加水，最后留出10-20克水视面吸水情况加减水量。 2.这款千层饼是饼铛款的。

菜谱创建时间：2021-01-31 17:13:21