焦糖洋葱贝果，贝果三明治最佳人选

作者： 人造网路碳水

是贝果传教士的人生贝果，贝果三明治爱好者的救赎，咸口星人的快乐老家。 梅拉德效应最大化，洋葱和黄油炒制的香味以及贝果扎实有韧劲的口感和任何咸口三明治夹馅都是绝配。培根火腿，奶油奶酪或芝士片，牛油果，鸡蛋沙拉或者半熟煎蛋，配上任何绿叶菜，真正告诉你什么是叫醒一天的早晨。 贝果爱好者不试一试绝对是人生遗憾。 免揉教程请看黑芝麻贝果篇。 https://www.xiachufang.com/recipe/105828949/

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 150～155克
• 酵母 3克
• 盐 5克
• 焦糖洋葱部分
• 洋葱 1/4个
• 黄油 10克
• 煮贝果用
• 糖 20克
• 水 800克

焦糖洋葱贝果，贝果三明治最佳人选的做法步骤

步骤 1

洋葱切成丁，黄油下锅将洋葱炒至焦糖褐化，放凉备用。

步骤 2

所有材料入缸，打至面团光滑后加入焦糖洋葱。 注意，因为洋葱里含有水分，所以前期加水不多，面团偏硬是正常的。千万不要擅自多加水，否则加入洋葱后面团会很湿。如果一定要加水，建议3g一加。

步骤 3

贝果不需要出手套膜，揉至基本扩展就可以。 面团可以一发也可以直接分割。如果要发酵就发40～60分钟至1.5倍（以面团状态为主，发酵时间仅供参考）

步骤 4

分割90g一个，搓圆盖保鲜膜松弛20分钟。 我做的是四个贝果和两个小餐包。

步骤 5

整形好发酵20～30分钟左右。（温度28°C左右，供参考） 煮糖水到微沸，发好的贝果每面烫30秒捞出。贝果能在水里浮起来就是发好了，浮不起来拿去再发一下。 煮贝果的时候同时预热烤箱，上下火230度。 贝果入烤箱转至上火210，下火180度烤20分钟左右。具体时间度数根据自己情况调整。

步骤 6

烤的时候满屋飘香，没有夹馅都可以单吃。做三明治那就更无敌。

焦糖洋葱贝果，贝果三明治最佳人选的小贴士

烤贝果一定要提前预热。面团不含糖，只有高温上色。 一发可以省略，煮贝果的糖也可以省略。

菜谱创建时间：2021-01-31 11:20:36