免揉无糖无油黑芝麻贝果

作者： 人造网路碳水

贝果传教士的基础日常贝果食谱。 看见很多食谱都是分割的80g一个，忍不了，这么小不够我做三明治的，吃起来也不爽。 这食谱分享给和我一样的贝果狂魔，至少90g一个，也可以做4个100g以上的贝果。 方子简单粗暴，自由发挥空间很大，黑芝麻粉可以换成任何你想吃的味道。 搞不懂，怎么会这么简单又好吃呢？ 配上奶油奶酪做成贝果三明治，再喝一杯挂耳，我想不出比这让我更快乐的早晨。

用料

• 高筋面粉 270克
• 黑芝麻粉 30克
• 酵母 3克
• 盐 5克
• 水 168克
• 煮贝果用水 800毫升
• 煮贝果用糖（红糖白糖皆可） 20克

免揉无糖无油黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

全部材料混合至无干粉，成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏10分钟。 每过十分钟后拿出，用手轻揉面团，再盖保鲜膜冷藏。面团会越来越光滑，视面团光滑程度重复此动作3～4次。 面团光滑后分割，90g左右一个，共五个。盖保鲜膜醒发20分钟。 醒发后整形，发酵30～40分钟至1.5倍大。室温高可适度缩短时间。 预热烤箱上下火230度。准备煮贝果水，加热至微沸，贝果每面煮30秒捞出。 贝果入烤箱后转至上火210度，下火180度烤20分钟左右，实际情况根据自己烤箱调整。

步骤 2

成品很饱满，放凉后有轻微钻石纹。操作简单，配奶油奶酪我可以吃一百个。

免揉无糖无油黑芝麻贝果的小贴士

一定要提前预热烤箱，无糖无油的面团很难上色，想要颜色好看必须高温快烤。 中途可以调转烤盘放上色更均匀。

菜谱创建时间：2020-07-27 17:19:38