快手炸猪肉丸子

作者： 嘭澎膨烹

过年必备家庭项目之炸猪肉丸子，酥脆鲜香，最重要是好上手。

用料

• 猪肉 500克
• 萝卜 1根
• 鸡蛋 一两个
• 馒头 1个
• 淀粉 2勺
• 大葱 半根
• 姜 5片
• 蒜苗 1根
• 花椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 胡麻油 半锅

快手炸猪肉丸子的做法步骤

步骤 1

萝卜切丝焯水捞起捏干水分备用。

步骤 2

猪肉、萝卜丝、蒜苗、大葱分别绞成泥。

步骤 3

馒头也用绞肉杯打成渣渣。

步骤 4

混合肉泥、葱蒜泥。

步骤 5

混合萝卜泥。

步骤 6

打入鸡蛋（这是五斤肉的量）。

步骤 7

加入淀粉（用的豌豆淀粉）和馒头渣（作用是让丸子口感不那么紧实），之后根据自己口味加入各种调料后搅拌均匀。

步骤 8

开始团丸子啦，方式有多种，比如两个勺子团丸子，不沾手。

步骤 9

又或者单手虎口挤丸子，速度快。

步骤 10

油热后下锅大火炸，顺着锅边缘挨个放，三到五分钟后，炸至金黄捞起。

步骤 11

第一把火有点大。。。

步骤 12

酥脆的猪肉丸子出锅啦，可直接食用，煮汤、炒菜亦可。

快手炸猪肉丸子的小贴士

淀粉选豌豆淀粉会让丸子更酥一些。 炸丸子的油随意。 馒头渣也可以用大饼替代。

菜谱创建时间：2021-01-30 23:56:26