糯米圆子

作者： 冬日里的小树

用料

• 糯米 一锅
• 猪肉糜 少许
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 青蒜末 少许
• 碱水 一小碗

糯米圆子的做法步骤

步骤 1

糯米电饭煲烧熟，口感偏硬的那种，水少放点，不要浸泡很久

步骤 2

青蒜

步骤 3

切末

步骤 4

糯米稍凉与肉糜、蒜末拌匀

步骤 5

加入生抽、盐，尝起来稍微偏咸一点点就对了

步骤 6

搓成团，不圆没关系

步骤 7

放凉后，双手蘸碱水，揉紧圆子，进行摔打，使圆子紧实一点

步骤 8

准备入油锅

步骤 9

油锅加热，到筷子进去冒小泡的程度，改小火。圆子再抹一遍水，入油锅。一面煎一会儿后再翻动，煎至外皮金黄。

步骤 10

这是第一遍出锅的样子。如果一顿吃不完，这步结束，放凉后密封冷冻保存。

步骤 11

复炸：全部出锅后，改大火油锅升温，再倒入圆子复炸一次（不要太久）。这样外皮更加酥脆（类似锅巴的口感）。

步骤 12

外酥脆，里香糯

糯米圆子的小贴士

碱水可以用食用小苏打200度加热5分钟，倒入冷水来替代

菜谱创建时间：2021-01-30 19:11:28