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跟着朱厘米老师做包子（手工整理记录）
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作者：
冬日里的小树
用料
跟着朱厘米老师做包子（手工整理记录）的做法步骤
步骤 1
包包子手法朱厘米老师视频里也有，但是文字无法准确描述，大致如下： 1）200g的面粉可以包6个（每个剂子我称出来约55g） 如果面团揉完搓成条回缩厉害，就静置5分钟（不回缩不用静置） 包子适合用这样的“一发”方法 2）案板上撒上薄粉，将每个小剂子分别擀制成中间稍厚四周薄的皮，约9-10cm 3）包馅儿的时候面皮在手里成碗状，肉馅放入后压平，这样比较容易包 包褶子只有靠多练习，蒸完褶子没了是因为包的时候褶子就浅。
步骤 2
肉馅包多少：面皮呈碗状，四周留一指的空间（朱厘米老师的一指）
步骤 3
包完放入笼屉，入60度烤箱发酵10-15分钟，我自己用40度发酵了40分钟（室外温度此时15度） 最后几分钟准备锅子烧沸水，发酵完上沸水蒸17分钟（第一次试的15分钟感觉出来面团不够松软）
跟着朱厘米老师做包子（手工整理记录）的小贴士
不要用多层不锈钢笼屉，下层包子会被淋水发僵 朱厘米老师说：传统肉包子的馅儿没什么汤汁，是狮子头的口感。
菜谱创建时间：2020-11-25 21:06:46
