卷饼/酱香饼的酱（咸香偏甜口）

作者： 第8届秒睡大赛鼓励奖得主

自存用 参考了很多其他的菜谱。 近期肠胃炎不能吃辣 所以做了这个减辣版的酱 大概是一小碗的量 我一个人的话够我用好几顿了 ❗️❗️6月份补充：5个月了这份酱我还没吃完，虽然我每次用的确实都很少，吃的频率也不高，但这个量意外的还蛮大的，大家自行减减量叭。❗️❗️ （装在干净的容器密封好可以保存很久，起码我1月份做的到6月份也没坏，但还是尽量早点吃完比较好吧_(:_」∠)_） 再补充：炒菜也可以放这个酱，也好吃。 挺好吃的。 勺子是平常吃饭的铁勺 勺是铁勺一平勺 大勺指堆起来的满满一勺 小勺是咖啡勺（=正常勺的半勺）

用料

• 洋葱（正常大小） 半个
• 姜片（拇指大小） 3-5片（薄片）
• 蒜瓣 5-7瓣
• 苹果（正常大小） 半个
• 郫县豆瓣酱 2勺或2大勺
• 甜面酱 3-4大勺
• 黄豆酱 2-3小勺
• 蚝油 2-3大勺
• 糖 3-4大勺
• 蕃茄酱 1-2大勺
• 鸡精 1勺
• 十三香 0.5-1小勺

卷饼/酱香饼的酱（咸香偏甜口）的做法步骤

步骤 1

洋葱姜片蒜瓣剁碎，或用料理机打碎。苹果打成苹果泥。郫县豆瓣酱剁碎（可不剁）。

步骤 2

郫县豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱，蕃茄酱，十三香，蚝油，鸡精，糖放入碗中混合均匀。

步骤 3

锅中倒比平常炒菜较多的油，中小火下洋葱姜蒜末慢慢炒香

步骤 4

香味浓郁时下入混合酱料和苹果泥，中小火慢炒，炒至无水份，锅边缘能看见清亮的油。（补充：一定要小火慢炒多搅拌，我第二次做偷懒火大了一点，然后在旁边洗碗没有及时搅拌，底部的酱有一点点焦了（不过对味道影响不大

步骤 5

加入蚝油混合均匀。

步骤 6

尝一下味道，甜味不够可以再补一点糖或者番茄酱。

步骤 7

盛入碗中。吃饼的时候涂上就可以了。如果不卷菜就涂的薄一点，卷菜就涂得厚一点。

卷饼/酱香饼的酱（咸香偏甜口）的小贴士

我今天吃的卷饼。 面粉加少许十三香和椒盐混合成稀面糊。 鸡蛋加葱花搅散。 胡萝卜丝豆芽炒熟。 然后锅中涂油摊饼， 第一次翻面后涂上蛋液加盖小火焖至蛋液凝固 然后再次翻面煎一下鸡蛋那面， 鸡蛋面微微膨胀起来的时候出锅 涂酱，放菜，卷，吃。

菜谱创建时间：2021-01-30 13:46:43