风干牛肉（不是油炸的那种）

作者： 慕奇琉璃

自从去年去内蒙牧民家吃了一次风干牛肉就一直念念不忘，但是网上大多都是油炸的，软的那种，还是想吃那种特别有韧性耐嚼的口感（追剧零嘴神器）吃了还想吃的那种😂

用料

• 牛后腿肉或牛腱子肉 8-10斤
• 盐适量 建议加稍微咸一丢丢
• 生抽 一大勺
• 耗油 一大勺
• 洋葱 2-3个
• 大葱 1根
• 八角 一小把个
• 桂皮 十厘米长两片
• 香叶 一小把
• 中辣辣椒面 一大勺
• 花椒 一小抓
• 花椒油适量 不要加太多
• 孜然 两小勺
• 料酒 一大勺

风干牛肉（不是油炸的那种）的做法步骤

步骤 1

首先第一步，吧买回来的牛肉洗干净，剔除筋膜，顺着纹理，切成一条条的花瓜条肉。（这里有个心得，最好切宽一点，扁一些，腌的容易入味。后面烘干容易干透）然后把洋葱大葱切条切丁，备用～ 我这里买的八斤多后腿肉，花了380😂其实后腿肉不错，我这里没有泡血水，因为草原人民讲究天然，基本都没有泡的，这样比较天然，怕腥的可以泡泡，不过也不会很腥

步骤 2

然后把调料全部拌进去，保鲜膜封好，放冰箱腌制一晚，中间翻一下比较好，腌得比较透，冬天天气都是三四度的就不用放冰箱了，直接放阳台，通风处

步骤 3

腌了一晚，跌第二天拿出来，这是腌剩下的调料

步骤 4

把牛肉挂在衣架上，或者用绳子穿起来，放在阴凉通风处，风干3-4天（小心得，风干比较透的烤的时候更简单）如果三四天，可能外面干了。里面还是软的，烤的时候比较费劲，耗时比较久，（不过喜欢吃嫩一些的三四天就行）我分两批风干，前面一批三四天，比较嫩，后面的一点五六天，很干了，敲起来硬邦邦的，比嫩的比较入味😂

步骤 5

接下来最后一步，烘烤！烤箱里忘拍了，我的是美的烤箱，一般用烤箱最低温度烘烤3-4小时就可以了，我的最低温度70，怕不熟，用了85度-90度，三个小时，嫩的要久一些，

步骤 6

烤完要拿出来晾一下，避免水汽回潮，这是烤好的效果，干的保存放在密封盒就可以了，嫩的需要冷冻保存哦，😁还是很棒的，好吃停不下来，饿了垫肚子，追剧小零食😁送了一点给同学尝尝，过年不无聊了

菜谱创建时间：2021-01-30 09:22:59