依配方表量取材料。
先制作水晶桂花层,水倒入小锅,加入寒天粉烧开后转小火,搅拌至完全融化。
倒入糖桂花,搅拌均匀。
模具底部事先蘸上少许水,方便脱模,把水晶桂花液倒入,室温放置1小时左右,直至凝固。
南瓜洗净去皮,切小块,蒸熟。
放入料理杯打成泥,再过筛一遍,让南瓜泥再细腻。
趁热加入麦芽糖搅拌均匀,备用。
50克水和寒天粉倒入小锅,烧开后转小火,煮至寒天粉完全融化。
倒入南瓜泥,小火,边搅拌边煮3-5分钟,关火。
在凝固后的桂花羹上倒入南瓜羹,表面抹平,冷却到50度左右放进冰箱冷藏1小时以上,直到凝固。
取出倒扣脱膜,切块食用。
水晶桂花南瓜羊羹
水晶桂花南瓜羊羹
水晶桂花南瓜羊羹
水晶桂花南瓜羊羹
1、 没有麦芽糖,可以用白糖,或者不加糖,南瓜有甜味。 2、 羊羹可以冷藏密封保存3天左右。 3、 不可以用吉利丁代替,他们的凝固、融化温度都不一样。 4、 寒天粉融于85度以上,水一定要烧开。凝固于40度以上,做好马上入模。 5、 水晶桂花羹倒入模具后不要放冰箱冷藏凝固,因为冷藏后再取出,表面会有水汽,再倒入南瓜羹后,两层无法粘合在一起。 6、 此款羊羹口味较淡,适量小朋友吃。