零失败｜🔥超详细的伯爵红茶奶油蛋糕‼️配方

作者： 甜的物语烘焙

㊙️配方为1蛋🥚版本的4寸戚风，适合2个人的下午茶🫖 香醇的伯爵红茶戚风➕Q弹爽口的红茶奶冻，独特的口味挑动你的味蕾。🔥超详细做法想不成功都难。 ☕️松软的蛋糕中带着红茶的余香，细细品味还可以吃到整颗红茶末，不甜不腻。🍰一块伯爵红茶蛋糕，搭配一杯自己喜爱的饮品🍵，悠然享受下午茶时光，此乃人生一大乐事也。

用料

• 红茶萃取液
• 红茶 4g
• 水 50克
• 伯爵红茶戚风蛋糕
• 红茶萃取液 15g
• 鸡蛋 1个
• 糖 20克
• 油 10克
• 低粉 20克
• 红茶奶冻
• 红茶萃取液 20g
• 淡奶油 50克
• 糖 7克
• 吉利丁 3g
• 奶油夹馅部分
• 淡奶油 350克
• 白巧 40g
• 红茶粉 4g

零失败｜🔥超详细的伯爵红茶奶油蛋糕‼️配方的做法步骤

步骤 1

备好材料。

步骤 2

做红茶萃取液部分。将水和红茶倒入锅中，煮开后关火焖5分钟，过滤掉茶叶。

步骤 3

分离蛋黄和蛋清。将油和红茶萃取液加入蛋黄中。

步骤 4

充分搅拌至完全乳化。

步骤 5

加入1g红茶碎搅拌均匀。

步骤 6

筛入低粉，切拌均匀。

步骤 7

打发蛋清，糖分三次加入打至干性发泡。

步骤 8

混合蛋黄糊和蛋白霜，切拌均匀。

步骤 9

倒入模具，150度烤45分钟。

步骤 10

烤好后晾凉，切成四片。

步骤 11

制作奶冻部分。将淡奶油、红茶萃取液和糖放入锅中，小火煮至糖融化。

步骤 12

加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

步骤 13

趁热过筛。

步骤 14

将煮好的奶冻液，平均倒入模具中。放冰箱冷藏备用。

步骤 15

奶油部分。将红茶碎倒入淡奶油中，煮至变色。过筛掉红茶末，趁热倒入巧克力中，充分搅拌至白巧完全融化。贴面冷藏过夜后打发。

步骤 16

进行抹面装饰。

步骤 17

完成✅

菜谱创建时间：2021-01-30 03:20:27