香菇丁酱（纯素）

作者： 李 小 肉

百搭香菇！吃法超多，烤香菇、涮香菇、香菇油菜...... 最近爱吃面，有一瓶香菇酱就超方便哒，煮挂面、拌意面，有它足矣！

用料

• 香菇 1斤
• 生姜 3片
• 蒜 1头
• 小米辣（可无） 4-5个
• 花椒（或麻椒） 少许
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 十三香 1勺
• 芝麻 1勺
• 香油 少量

香菇丁酱（纯素）的做法步骤

步骤 1

肉感十足的香菇，洗净后切丁。

步骤 2

比较喜欢有嚼劲、有颗粒的口感，所以没有切太小的丁。

步骤 3

辅料：1头蒜切末，4片姜（建议切末，我家人不爱吃姜），花椒少许，小米辣4个切段，郫县豆瓣酱1勺，十三香1勺。

步骤 4

1、锅内放比炒菜量多一些的油（香菇比较吃油），六成热左右小火放入花椒炸香后捞出扔掉； 2、再倒入姜蒜辣椒炒香后加入香菇丁翻炒； 3、待锅内温度稍高，再放入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。

步骤 5

加入调料：生抽3勺，蚝油1勺，十三香1勺，熟芝麻1勺，继续翻炒均匀。出锅前点少量香油。香味四溢～～ 😊刚炒好就煮了两人份面条吃了一大半，剩余香菇丁，被懒人的我直接装进了不太美观的老干妈瓶里。

香菇丁酱（纯素）的小贴士

1、本人口味偏淡，不喜欢偏甜和过咸。 2、大家口味各异，仅供参考，辅料可自行酌情增减。

菜谱创建时间：2021-01-30 00:24:33