脆皮猪肉肠

作者： 乐宝DI妈咪

孩子都比较喜欢吃烤肠，外面卖的各种添加剂，实在不放心，为了让孩子吃的更健康，做了三次才最终味道口感比较满意！

用料

• 猪肉 2000克
• 玉米淀粉 90克
• 盐 32克
• 蚝油 70克
• 白糖 90克
• 蜂蜜 70克
• 生抽 50克
• 鸡精 15克
• 黑胡椒 4克
• 白胡椒 4克
• 五香粉 5克
• 冰水 300克
• 酱油 10克
• 羊肠 7根左右

脆皮猪肉肠的做法步骤

步骤 1

选猪后座瘦肉比较多烤肠建议9分瘦一分肥 我买了快五斤猪肉，去皮，去筋之后，留了4斤

步骤 2

先把肉切丝在切丁，我切丁3斤

步骤 3

一斤绞肉末

步骤 4

冰水和淀粉搅拌开，分几次倒入肉馅里 肉馅加入上面所有的调料顺时针搅拌

步骤 5

不停的搅拌，这个步骤特别重要，要不然烤肠做出来不Q弹 搅拌好之后放冰箱冷藏室放一夜

步骤 6

羊肠衣洗个几遍，放点黄酒泡半个小时

步骤 7

买肠衣会送这个灌肠器

步骤 8

灌肠衣的时候要挤出一点肉馅，这样肠衣比较好用

步骤 9

不要灌太满，里面要稍微松一点

步骤 10

然后一节一节用棉线系起来

步骤 11

用牙签或者针插一下排气

步骤 12

阳台挂了一夜觉得表皮还是没有干，用风扇吹了2小时

步骤 13

表面不黏就行了

步骤 14

冷水放锅里煮，先中火在小火，火不能太大，烤肠漂浮就可以了

步骤 15

然后用水冲洗干净，分开控水就可以装袋子里放冰箱冷冻起来了

步骤 16

想吃的时候放点油，煎成金黄口感就是脆皮啦

步骤 17

掰开都能看见肉的纹路，非常好吃

菜谱创建时间：2021-01-29 19:42:26