曼食慢语丨2021年夜饭-腌笃一家亲

作者： Amanda曼达

用料

• #面筋塞肉
• 油面筋（小） 80g
• 猪肉糜 300g
• 黄酒 1大勺
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 花椒水 1大勺
• 姜泥 1小勺
• 葱花 1大勺
• 五香粉 1小勺
• 白胡椒 1/4小勺
• 香油 1大勺
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 2大勺
• 盐 1小撮
• #汤
• 金华火腿 70g
• 咸肉 100g
• 冬笋 2个
• 油面筋塞肉 8个
• 百叶结 150g
• 小葱 小葱3-4根打一个葱结，共2个，3根左右小葱切葱花
• 姜片 2-3片
• 白胡椒 1小勺

曼食慢语丨2021年夜饭-腌笃一家亲的做法步骤

步骤 1

猪肉糜300g，黄酒1大勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，花椒水1大勺，姜泥1小勺，葱花1大勺，五香粉1小勺，白胡椒粉1/4小勺，香油1大勺，鸡蛋1个，玉米淀粉2大勺，盐1小撮，混合拌匀，冷藏1小时

步骤 2

油面筋戳个洞掏空内部，用裱花袋，筷子辅助，把猪肉馅塞进去填

步骤 3

油面筋塞肉（装密封袋）冷冻保存

步骤 4

冬笋去皮切块，火腿切片、咸肉切块，泡水（2小时）、姜切片、小葱3-4根打一个葱结，共两个、3根小葱切葱花

步骤 5

冬笋块汆水，百叶结汆水

步骤 6

油面筋无需解冻，下油锅将洞口处略煎定型

步骤 7

加热水约3L，冬笋，百叶结，咸肉，火腿，姜片，葱结

步骤 8

滚沸后小火炖煮40分钟

步骤 9

捞出姜片葱结，撒白胡椒和葱花，出锅

菜谱创建时间：2021-01-29 15:34:27