曼食慢语丨2021年夜饭-咸柠辣子鸭

作者： Amanda曼达

用料

• 鸭腿 2个（500g
• 咸柠檬 1/4个
• 咸柠檬汁 1小勺
• （灯笼）干辣椒 2大把
• 姜 3大片
• 蒜 半头
• 八角 1个
• 水 400ml
• 黄酒 2大勺
• 糖 1小勺
• 蚝油 2小勺
• 白胡椒 1小撮
• 杭椒 150g
• 小米辣 1-2个

曼食慢语丨2021年夜饭-咸柠辣子鸭的做法步骤

步骤 1

2个鸭腿剔骨，切成中等大小的块，加1小勺咸柠檬汁、1小勺蚝油、1小撮白胡椒粉拌匀，冷藏腌制

步骤 2

1-2个小米椒切圈、150g杭椒切成段，1/4个咸柠檬切成丁，取2/3的干辣椒泡水

步骤 3

起油锅炒香3片姜片，下鸭腿肉，炒到表面焦黄，煸出鸭油

步骤 4

下1个八角炒香，再下1/3的干辣椒（10个左右未泡过水干辣椒）、2大勺黄酒，让酒气挥发一下，再加入400ml水，没过大半食材，煮开后转小火炖煮约30分钟，到鸭肉软烂

步骤 5

鸭肉中加入咸柠丁、1小勺糖收干汤汁

步骤 6

起锅倒少量油，下蒜头，中小火炒到表面起皱，再加入剩下泡过水的干辣椒和杭椒段、一点小米辣，炒出香味

步骤 7

下鸭肉回锅翻炒拌匀，出锅

曼食慢语丨2021年夜饭-咸柠辣子鸭的小贴士

如果没有咸柠檬可以用新鲜柠檬加九制陈皮来代替

菜谱创建时间：2021-01-29 15:12:46