曼食慢语丨2021年夜饭-五彩大拉皮

作者： Amanda曼达

用料

• 拉皮 200g
• 胡萝卜 小半根
• 黄瓜 半根
• 木耳 5g
• 鸡蛋 1个
• 生抽 2大勺
• 蚝油 1小勺
• 芝麻酱 2大勺
• 香醋 2大勺
• 糖 1小勺
• 白胡椒 一小撮
• 熟白芝麻 随意
• 蒜蓉 1小勺
• 辣椒油 随意
• 香菜 随意

曼食慢语丨2021年夜饭-五彩大拉皮的做法步骤

步骤 1

- 当天提前准备 - 木耳5g提前2小时泡发。

步骤 2

1个鸡蛋打散摊成蛋饼

步骤 3

木耳汆水

步骤 4

摊好的蛋饼切丝、木耳切丝、小半个胡萝卜切丝、黄瓜半根切丝、香菜切段在盘中摆放整齐，一部分香菜切末备用

步骤 5

混合生抽2大勺，蚝油1小勺，芝麻酱2大勺，香醋2大勺拌匀，再分次加入纯净水3大勺拌匀成流动的状态，最后加入糖1小勺，白胡椒1/4小勺调成酱汁。

步骤 6

酱汁的状态

步骤 7

摆好菜丝和拉皮，淋上酱汁，撒上白芝麻，蒜蓉，辣椒油，香菜（动筷前再拌匀）。

曼食慢语丨2021年夜饭-五彩大拉皮的小贴士

自制拉皮： 1、土豆淀粉100g，水120ml 2、100g土豆淀粉和120ml水混合均匀，烧一大锅开水待用 3、金属平盘（镟子）里倒入一层淀粉浆 4、将盘子飘在开水锅里，看到粉浆定型后将盘子按压沉底 5、继续加热至粉皮起泡 6、捞出盘子浸入冷水中，揭下即为拉皮 7、切成条状即可，100g粉可做2张拉皮

菜谱创建时间：2021-01-29 14:45:50