空气炸锅纸杯蛋糕

作者： 素描玥玥

家里没烤箱，但是有一台东菱多功能空气炸锅，一锅多用，常常被我拿来当烤箱用，这次是用来烤纸杯蛋糕。

用料

• 鸡蛋 2个
• 低粉 34克
• 柠檬汁 几滴
• 牛奶 20克
• 玉米油 16克
• 细砂糖 26克

空气炸锅纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋清倒入东菱无线搅拌机里

步骤 2

蛋黄加入玉米油，搅拌均匀，加入牛奶，充分乳化，筛入面粉，z字形搅拌到无面粉颗粒

步骤 3

打发蛋白霜，先滴入几滴柠檬汁（可用白醋代替），用东京无线搅拌机打发，看见大鱼眼泡时加入1/3糖；大鱼眼泡变成小鱼眼泡，加入1/3糖；蛋白霜变细腻的时候，加入1/3糖，打至蛋白霜倒扣不流出为止

步骤 4

混合面糊前，先预热东菱多功能空气炸锅

步骤 5

蛋黄糊蛋白霜混合。将1/3蛋白霜放进蛋黄糊里，以z型的搅拌方式完全搅拌均匀，分三次加完，全程要快速而且轻巧

步骤 6

把混合均匀的面糊倒入纸杯，大约7、8分满

步骤 7

纸杯放入空气炸锅，设置成机器自带的蛋糕模式150度50分钟

步骤 8

出锅简单的加点水果装饰，大功告成！

步骤 9

基于炸锅的设计原理，是下加热，做出的纸杯蛋糕上表皮不会很上色，不过可以保证熟透了！

菜谱创建时间：2021-01-29 08:21:44