一次性发酵毛毛虫面包

作者： 春儿美食

懒人版面包，一次性发酵，掌握好温度及发酵时间，照样可以做出松软的面包

用料

• 高筋面粉 250克
• 牛奶 130克
• 糖 30克
• 盐 1克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 20克
• 泡芙糊材料：
• 高筋粉 20克
• 水 30克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 1个

一次性发酵毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

1.除黄油外，所有材料放入厨师机，混合揉出粗膜。

步骤 2

2.加入黄油后，揉出手套膜。

步骤 3

3.将面团分成4等份，盖保鲜膜松弛20分钟。擀开，如视频，然后卷起来。放入烤盘。

步骤 4

4.盖保鲜膜，放烤箱进行发酵。发酵至两倍大。

步骤 5

5.开始制作泡芙糊，开小火，水中加入黄油融化后，倒入高筋粉，搅拌均匀，成团后关火。 离火后，放至面糊不烫手，然后分次加入蛋液，每一次都要充分搅拌均匀后，再加下一次蛋液。(蛋液不一定全部加完，看面糊状态，刮刀可以拉出大的长尖角，即可)，装入裱花袋中备用。

步骤 6

6.发酵好后，先刷蛋液，再挤上泡芙糊。

步骤 7

7.提前预热烤箱，上下火175度20分钟

一次性发酵毛毛虫面包的小贴士

发酵时间不确定，具体要看发酵的温度，室温发酵，时间会久一点。因为时间关系，所以我基本采用一次性发酵，掌握好发酵温度，不能超过28度。

菜谱创建时间：2021-01-28 16:18:59