红烧羊肉煲

作者： 卤蛋的厨房

羊肉性温，营养丰富，冬季食用更有益于身体健康。从小在内蒙长大，吃习惯了各种清炖的羊肉，今天按照别人的方法改良一下，做了一个红烧羊肉煲，味道很赞，年夜饭上来上这样一道菜，滋补又有面儿，保证大家赞不绝口。

用料

• 花椒 30粒
• 姜 8片
• 香叶 3片
• 料酒 3勺
• 干辣椒 8个
• 羊腿肉 500克
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 冰糖 几颗
• 草果 2个
• 肉蔻 1个
• 小茴香 2勺
• 彩椒 若干
• 红烧酱油 半勺
• 胡椒粉 适量

红烧羊肉煲的做法步骤

步骤 1

一斤羊腿肉清洗一下切成块儿。

步骤 2

一块生姜切片。

步骤 3

准备少许花椒，几片香叶，几个干辣椒，两个草果，1个肉蔻，适量小茴香，几块冰糖备用。

步骤 4

几个红枣清洗干净。

步骤 5

彩椒切小块备用。

步骤 6

锅中倒入比平时炒菜略多的油，加入冰糖炒化。

步骤 7

炒至冰糖起枣红色的大泡。

步骤 8

加入羊肉翻炒至均匀上色。

步骤 9

加入姜片和各种调料炒均匀。

步骤 10

加入三勺料酒，2勺生抽，一勺胡椒粉，半勺红烧酱油和适量食盐翻炒均匀。

步骤 11

加入没过羊肉的清水大火烧开。

步骤 12

转小火炖40分钟左右。

步骤 13

等汤汁快收干时，加入彩椒和红枣翻炒均匀。

步骤 14

关火装盘食用。

红烧羊肉煲的小贴士

羊腿肉最好选那种略肥一点的，炖出来的味道更香。炖煮过程中最好用小火慢慢煨，这样炖出来的羊肉软烂入味，特别好吃。有时间的朋友们可以提前用花椒和料酒腌制一下羊肉，那样更入味更鲜嫩，直接炖也可以，同样没有膻味，快来试一下吧！

菜谱创建时间：2021-01-27 21:38:12