淡奶油吐司

作者： 以斯帖金

如云朵般柔软的淡奶油吐司，拿在手里软绵绵的，吃起来轻飘飘的~ 这是帅帅老师的方子，果断收藏。家人都很爱吃。

用料

• 高筋面粉 500克
• 黄油 50克
• 盐 6克
• 水 225克
• 细砂糖 70克
• 鸡蛋 1个
• 淡奶油 75克
• 奶粉 15克
• 酵母 8克
• 表面蛋液 适量
• 软化黄油 15克

淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

加入鸡蛋，所有液体部分，然后加入所有粉类，搅拌均匀，加入酵母，低速混合，为防止面团温度过高，所有液体，包括鸡蛋，冰箱冷藏过夜为佳。

步骤 2

搅拌到没有干粉，成团时，开高速档让面团形成面筋，检查出膜状态，膜上的小孔粗糙状态时，有锯齿边时加入黄油，低速混合黄油，然后高速3分钟左右出手套膜

步骤 3

注意观察，如果面团打过头，则会表现的没有弹性，表面也很黏，成品面包会口感粗糙，也不长个，揉好的面团最佳温度26到28左右，全程12分钟搞定，把面团放入碗里，碗里抹油，盖上保鲜膜进行一次发酵到2.5倍，大约60分钟

步骤 4

如图，手指粘粉戳个小孔，不回缩不回弹就好了，小洞塌陷表示发酵过度，回缩表示发酵不够

步骤 5

每份拿出来平均称重，滚圆，松弛20到30分钟左右，这里是两个450克吐司盒，也可以3个300克的吐司盒，家里小朋友喜欢吃肉松，所以我加了点料，改良了

步骤 6

每个擀长，刷色拉酱，放肉松，卷起来，发酵到9分满

步骤 7

用剪刀剪口子，口子上挤软化黄油，对了别忘记先刷蛋液

步骤 8

蛋液建议过滤下，出去筋膜

步骤 9

180℃烤40分钟，表面及时盖锡纸，冷却切割

步骤 10

香的来~

步骤 11

明天的点心有了~不喜欢的就淡奶油原味，不需要肉松和色拉酱。

菜谱创建时间：2021-01-27 21:37:47