土豆烧牛腩

作者： 籽酱妈

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软部位，肥瘦相间，便于入味，特别适合焖煮和红烧，味道也非常鲜美呢～

用料

• 牛腩 1000克
• 土豆 2个
• 胡萝卜 半根
• 干辣椒 2个
• 香叶 5片
• 大蒜 3瓣
• 葱 1根
• 生姜 一小块
• 冰糖 10克
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 盐 4克
• 白胡椒粉 1/4勺

土豆烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩清洗干净

步骤 2

切成比麻将块大一点的块，因为烧熟后肉块会缩小，所以切的不能太小了哦

步骤 3

用清水浸泡一会，再冲洗干净

步骤 4

锅里放入凉水，将牛肉放入，放入料酒、香叶、洋葱、生姜、开火焯水

步骤 5

水烧开后，将牛腩捞出备用

步骤 6

洋葱切块、生姜切片、干辣椒切段，香叶备用

步骤 7

锅里放油、放入冰糖，用小火慢慢将冰糖炒化，颜色变成焦糖色，放入肉块 切记！冰糖千万不要炒糊了，否则会变苦哦，如果掌握不住炒糖色的火候和时间，可以忽略这一步，不用放冰糖，直接将料头放入油锅里炒香后，放入肉块哦

步骤 8

放入料头和肉块后，翻炒2分钟左右，加入料酒、白胡椒粉

步骤 9

加入开水，水量没过肉块，盖上锅盖，中小火焖四十分钟左右，期间要注意观察，翻搅几次，以免烧干或糊底哦

步骤 10

经过耐心的等待，牛腩的香味已经飘散出来了，加入蚝油、生抽、老抽、盐翻炒，盖上锅盖，再焖10分钟左右

步骤 11

趁着没人看到，偷偷的尝了一块，哇！好香呀😋，如果不放配菜，现在就可以出锅了

步骤 12

放入切好的土豆块和红萝卜，我还放了一点马蹄

步骤 13

盖上锅盖，再焖五分钟左右，如果锅里的汤汁不多的话，可再加一些热水，以免在焖煮的时候干锅了，喜欢吃软烂一些的土豆，可适当多闷一会

步骤 14

临出锅，放一点蒜苗

步骤 15

色泽诱人、味道浓郁、香气四溢的土豆烧牛腩就做好啦～😋

步骤 16

牛腩软烂入味，香味扑鼻，夹一块放到嘴里，唇齿之间，满满的都是幸福的味道呢～

步骤 17

土豆绵软细腻，好吃到停不下来啦🤤🤤

菜谱创建时间：2021-01-27 17:16:30