零失误酱猪蹄 入口即化 下饭

作者： 雯宝雯宝

零失误 朋友吃了都说是大厨的手艺…入口即化 美容养颜…冷热都好吃…外面买的猪蹄真的没有可比性 …

用料

• 猪蹄 4只（我买的切好的3斤）
• 黄豆 适量
• 葱姜 多一些
• 味极鲜 3勺
• 老抽 2勺
• 盐 2勺
• 糖 6勺

零失误酱猪蹄 入口即化 下饭的做法步骤

步骤 1

买的泡好的黄豆

步骤 2

猪蹄泡20分钟 洗净 冷水下锅，放入调料，水开汤和猪蹄煮成白色 撇浮末，捞出猪蹄备用…原汤把杂质捞出备用…

步骤 3

（猪蹄干净的省略此步骤）焯水以后猪毛就会支愣起来 比较好去除 边边角角的猪毛也不放过 自己家做的比较细致…然后用水洗刷干净

步骤 4

猪蹄糖色上色，放入葱姜 调料入味儿

步骤 5

猪蹄放入高压锅 放调料 倒入原汤 高压锅30分钟 开盖放入黄豆继续压10分钟 （如果嫌麻烦可以一开始放入黄豆 直接高压锅40分钟 ）放入炒锅放盐收汁…

步骤 6

大火煮出胶原蛋白… 收汁…

零失误酱猪蹄 入口即化 下饭的小贴士

1.猪蹄最好亲自去超市买 比较干净 让师傅剁成块 …这次在美团上买的不是很干净所以都用火烤了 2.黄豆可放可不放 也可以直接和猪蹄一起放入高压锅 因为我喜欢吃脆一些的 所以后放的… 3.草果 肉蔻 山楂 这些不是必需品 没有可以不放 放了会口感极致一些 4.焯猪蹄的水去杂质后不要倒 5.盐最后根据口味加的

菜谱创建时间：2021-01-27 16:59:16