蜜三刀

作者： 手心l烘焙

蜜三刀，自己在家做，现在外面卖的感觉没有之前吃过的好吃了，也没有那种芝麻香味，前几天在楼下超市买了一点越吃越难吃😂被我扔了，还是自己做吧，用好点的材料，我妈说很好吃😁我自己吃着比买的香，特别是芝麻😋 撒芝麻的时候记得刷一层水，这样不容易掉😉

用料

• 1️⃣油皮👇🏻
• 中筋面粉 70克
• 水 35克
• 花生油 18克
• 2️⃣酥皮👇🏻
• 中筋粉 350克
• 泡打粉 2克
• 水 80克
• 花生油 35克
• 麦芽糖 150克（展艺）
• 白芝麻 适量（酥皮上面装饰用）
• 3️⃣糖浆👇🏻
• 麦芽糖 200克（展艺）
• 白糖 200克
• 水 150克

蜜三刀的做法步骤

步骤 1

自己做的就是好吃（特别香，没有买的甜）

步骤 2

先把油皮部分混合成团

步骤 3

揉成光滑的面团，用保鲜膜包起来放一边醒发备用

步骤 4

油皮的部分先把花生油，麦芽糖，水，用打蛋器混合均匀

步骤 5

再把中筋粉和泡打粉放进去 混合均匀

步骤 6

混合均匀再盖上保鲜膜醒发20分钟

步骤 7

醒发好先把油皮擀成薄片，记得撒干粉防沾

步骤 8

再把油酥擀成和油皮一样大小的薄片

步骤 9

在油皮上刷一层水把油酥放上去，两个贴合在一起

步骤 10

上面刷一层水，把芝麻均匀的铺上，再用擀面杖擀压，这样更贴合，不喜欢太厚的可以擀成1厘米，（太厚也不好裹糖浆）

步骤 11

再切成小方块

步骤 12

上面划三条口子，不要划破底部，盖上保鲜膜放一边备用

步骤 13

锅里放入糖浆的部分

步骤 14

熬到冒小泡泡（放一边备用）

步骤 15

再用一个锅里面热油，大概170度左右

步骤 16

把切好的蜜三刀块放进去油炸，油炸至金黄捞出控油

步骤 17

再放入熬好的糖浆里面（浸泡一会）

步骤 18

再放到油纸上，等表面不那么沾了就可以吃啦😋

步骤 19

特别好吃，特别香，你们也试试吧😋

步骤 20

这个是侧面，我做的比较薄，不喜欢太甜的，里面也没有很多糖

步骤 21

新年到了，快做点给家里人吃吧☺️

蜜三刀的小贴士

酥皮上一定要刷水，要不然很容易掉，我觉得薄点的好吃，外面卖的太甜了，里面都是糖😂，块不要太大，大概3到4厘米都可以，这样一次吃一块不会太腻

菜谱创建时间：2021-01-27 16:08:22