韭菜煎饺

作者： 顾东不顾西

无他，自制更放心～

用料

• 韭菜 300克
• 猪肉 250克
• 虾皮 1把
• 鸡蛋 1个
• 盐 4克
• 姜 2片
• 虾仁 200克
• 饺子皮 约60张

韭菜煎饺的做法步骤

步骤 1

猪肉剁碎，加2克盐，一勺料酒，一个鸡蛋，姜末，充分搅拌

步骤 2

韭菜洗净晾干，切成丁，加2克盐，略搅拌～必须立刻包，不然韭菜会出水，必须将汁水拧出

步骤 3

起油锅，一把虾皮扔进去，炸香

步骤 4

色泽金黄就可以捞出，放入肉馅

步骤 5

所有馅料一起搅拌～

步骤 6

虾仁提前上浆，这个比较大，所以一切二，饺子皮太小了，放一个就不太好包

步骤 7

平底锅烧热，放这么一点点油

步骤 8

将包好的水饺摆放整齐，中火煎，稍许晃动一下锅底，以免粘锅

步骤 9

等到底壳变硬，发出沙沙声，抓起来可见已经发黄。

步骤 10

加入冷水，到水饺一半的位置，盖锅，中火。过程中可以略略晃动，免粘底，将水烧干，重新感受到底壳变硬，就差不多好了

步骤 11

洒上一把葱末和和芝麻

步骤 12

看上去不错，吃上去很不错

菜谱创建时间：2021-01-27 11:08:10