鲜椒耗儿鱼

作者： 0夏天0

耗儿鱼是海鱼，又叫扒皮鱼，马面鱼。它刺少，肉鲜且多，我是超级爱吃。 用川式的做法来烹饪，麻辣鲜香全到位，一条两条全干掉。 特别适合作为即将到来的新年饭桌上寓意满满的年菜，爱吃辣的朋友一定喜欢。 在烧这个鱼的时候，还可以在底部加些配菜，例如莴笋，黄瓜等等。 辣度可以自己控制，喜欢的多放米椒，不耐辣可以减少量，只提味。 说到川式的菜肴，那必不可少的一定是要用菜籽油了。 我用多力小榨浓香菜籽油来制作，菜籽油独有的香气，完全区别于其他油脂，一倒出来菜籽的浓香气味就钻入鼻孔，让人忍不住多吸两口。 多力小榨浓香菜籽油，连续四年获得iTi美味三星奖章，荣获“食品界奥斯卡”水晶风味奖的特殊盛誉。精选非转基因的低芥酸油菜籽品种，传承小榨工艺，保留浓香的风味，且同时富含原料中营养元素超过51%油酸，天然维生素E，磷脂等营养元素。充氮保鲜，保证油脂质量，健康新鲜，锁住营养，一家老小吃了都很好！ https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995

用料

• 耗儿鱼 3条
• 绿鲜椒 2-6根
• 红鲜椒 2-6根
• 花椒 1把（约20多颗）
• 姜片 6片
• 蒜 6瓣
• 香葱 3根
• 多力小榨浓香菜籽油 50g
• #调味
• 郫县豆瓣酱 1-2勺
• 生抽 20g
• 白砂糖 5g
• 盐 2g（按自己口味增加减少）
• 水 400g
• #水淀粉
• 水 50g
• 玉米淀粉 10g

鲜椒耗儿鱼的做法步骤

步骤 1

我用的耗儿鱼尺寸属于中等，可以买更小的耗儿鱼来制作，入味快。辣椒的多少可以根据自己的口味来调整。

步骤 2

辣椒切粒，姜切片，蒜切末，一半葱切段儿，一半切葱花，最后装饰用。

步骤 3

炒锅加热，倒入多力小榨浓香菜籽油。

步骤 4

放入郫县豆瓣酱，花椒，香葱，蒜末，姜片， 炒出香味。

步骤 5

放入鲜椒翻炒。

步骤 6

加水约400ml。根据自己的鱼量来加水，要能盖过鱼的身体。

步骤 7

汤汁煮开后放入耗儿鱼。

步骤 8

中大火烧10分钟左右，不要来回翻动鱼，避免破相。

步骤 9

倒入水淀粉收浓汤汁。

步骤 10

装盘撒上葱花即可上桌啦。

鲜椒耗儿鱼的小贴士

1.辣度根据自己的口味来放辣椒。 2.选小一点的耗儿鱼更好入味。 3.烧鱼的时候再加些易熟的配菜也很美味。

菜谱创建时间：2021-01-27 11:04:27