萝卜别再炒了！做成萝卜虾皮饼，外焦里嫩太香了！

作者： 海天一色的厨房

萝卜是我家冬天除白菜之外的主菜，经常炒着吃，炖着吃，还会做成各种面食，比如蒸包子，炸萝卜丸子，包饺子……馅料中都少不了它。这几天连吃了几天萝卜馅的包子，女儿问我能不能换个花样吃，看来是吃腻了。 萝卜包子吃腻了？那就试试做这面食，馅料鲜香，外皮酥脆，全家都爱吃。 它就是萝卜虾皮饼了，萝卜的清淡爽口与虾皮的咸鲜美味真是百搭，再加上炒好的鸡蛋，这馅料真是美味。面皮是自己擀的，卷好都能看到馅料，放油锅里煎一煎，酥脆掉渣，别提多好吃了。难怪女儿一口气吃了好几个，边吃边夸香。

用料

• 面粉 200克
• 青萝卜 1个
• 虾皮 1把
• 鸡蛋 2个
• 盐 半勺
• 蚝油 1勺
• 芝麻油 1勺
• 花生油 4勺

萝卜别再炒了！做成萝卜虾皮饼，外焦里嫩太香了！的做法步骤

步骤 1

面粉倒入大碗中，缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒一会儿；

步骤 2

把萝卜外皮的泥沙清洗干净，去掉两头，用擦丝器擦成细丝，撒上盐抓匀腌制半个小时，腌出来的水分，用手攥干，再把萝卜丝散开；

步骤 3

鸡蛋在碗中打散，锅中倒入一半花生油，把蛋液倒入里面，炒至凝固用筷子划散成小块，把鸡蛋块盛出倒入萝卜丝中，再放入虾皮，倒入蚝油和芝麻油拌匀，馅料就调好了；

步骤 4

把面团取出，放案板上撒些干粉揉匀，搓成长条，切成小剂子，5个小剂子摞在一起，每个中间刷上一层食用油，把它们用擀面杖擀成大圆饼，记得双面擀，擀几下这面，再擀几下那面，这样饼才能擀得大小一致；

步骤 5

将所有饼擀好，放入蒸屉中，开大火煮开，再蒸7、8分钟，薄饼就熟透了；

步骤 6

取出，一张张撕开，取一张饼，放入适量的馅料，从底部卷上去，再把左右两边折过来，最后把上面折下来，折口处朝下压住，这样一个饼就做好了，依次做好其它的；

步骤 7

电饼铛中倒入剩余的花生油，把饼一个个摆放在上面，收口处朝下，开小火煎；

步骤 8

等底部定型，煎至金黄后，再翻面煎另一面，等煎至两面金黄就可以出锅了，美美的开吃吧。

步骤 9

外皮焦黄酥香

步骤 10

咬一口，馅料咸鲜又美味

萝卜别再炒了！做成萝卜虾皮饼，外焦里嫩太香了！的小贴士

萝卜要用盐腌出水分，可以去除萝卜的青涩味； 腌制萝卜时已经放了盐，而且虾皮和蚝油中也含有盐分，调馅时就不要再加盐了； 饼皮蒸出来特别筋道，用来卷菜也不易坏； 煎时要先把收口处朝下煎，煎定型后就不易散开漏馅了。

菜谱创建时间：2021-01-27 09:20:35