铁锅炖大鱼

作者： Lady顾

孩子非常爱吃她爸比炖的大鱼，废话不多说，走起！

用料

• 鱼 1条4斤左右
• 葱 1根
• 姜 半块
• 蒜 1头
• 八角 2个
• 花椒 适量
• 干红辣椒 3-5个
• 尖椒 1个
• 盐 适量
• 糖 适量
• 味精 适量
• 酱油 适量
• 大酱 适量
• 金针菇 适量
• 茄子 1个
• 卤水豆腐 1块
• 土豆宽粉（泡好的） 适量

铁锅炖大鱼的做法步骤

步骤 1

处理大鱼（本次用的三道鳞），清理 去线 改刀

步骤 2

备料:葱 姜 蒜 八角 花椒 干辣椒 尖椒 泡好的土豆宽粉 金针菇 卤水豆腐 茄子

步骤 3

锅内放油，烧热放 葱 姜 蒜 胡椒 干辣椒 大酱 酱油 炒出香味

步骤 4

加水烧开

步骤 5

放入大鱼 加盐 糖 味精 炖十分钟， 陆续放各种配菜

步骤 6

撒上葱花 出锅

铁锅炖大鱼的小贴士

1.本菜谱的鱼首选三道鳞，鲤鱼也可…总之这类新鲜活鱼 2.油:最好用笨炸豆油，油烧开放调料和大酱炒香再加水，水开再放鱼 3.土豆宽粉提前用凉水泡好，如果急用，就用开水泡 4.最好有大铁锅，不止补铁，还非常有感觉

菜谱创建时间：2021-01-26 22:40:26