糖醋带鱼

作者： 年华似水-An

带鱼为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。鳞中含20~25%的油脂、蛋白质和无机盐，油脂中含多种不饱和脂肪酸等，有很高的营养价值，常常可以蒸煎炸烧，不管哪一种烹饪方式，都是偶的最爱

用料

• 带鱼 4条
• 葱 一根
• 姜 一块
• 蒜 一头
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 白酒 一小勺
• 食用油 300克
• 淀粉 适量
• 糖醋汁：半碗水4勺醋，3勺糖 2勺生抽1勺料酒
• 白糖 适量
• 干辣椒2个

糖醋带鱼的做法步骤

步骤 1

舟山带鱼洗干净，放入盆里

步骤 2

切大半根葱，一块姜，红辣椒，半个蒜，放入盆里，倒入半瓶盖白酒，三瓶盖料酒，四勺生抽，搅拌均匀，盖上保鲜膜的放入冰箱

步骤 3

二个小时后拿出来，翻拌一下，再放入冰箱冷藏两个小时（腌制时间长点，可以更好的入味）

步骤 4

打开燃气灶，锅热了倒入食用油，然后关火（我家的铁锅有些粘锅，所以必须提前润一下）一到两个小时后开始炸鱼

步骤 5

带鱼从冰箱取出来，去掉调料，大概吸一下水，放入另外一个盆里，倒入适量淀粉，使带鱼均匀的裹上粉

步骤 6

油温升高后放入带鱼，中火炸至金黄色翻面，待另一面金黄捞出

步骤 7

放入适量食用油，葱姜蒜末爆香，放入带鱼稍微翻炒一下

步骤 8

倒入调好的糖醋汁，大火烧开后，中小火收汁～

步骤 9

待汤汁浓稠后关火装盘，美味鲜美的糖醋带鱼就做好了

糖醋带鱼的小贴士

因为是自己的家常做法，所以可能有些地方会有不同，愿意大家沟通交流，持续学习改进

菜谱创建时间：2021-01-26 20:50:10