传统老酵子发面软麻花

作者： 简若-2

用料

• 面粉 1500克
• 水 适量
• 白糖 100克
• 红糖 200克
• 老肥面 500克
• 胡麻油 250克
• 碱面 3克
• 盐 少许

传统老酵子发面软麻花的做法步骤

步骤 1

开水化开红糖、白糖，成糖水。

步骤 2

面粉中放适量碱面拌匀，倒入不烫手的糖水、胡麻油、老肥面一起和成光滑、偏软的面团，醒面半小时。

步骤 3

面团揉匀、搓长，切成均匀的小剂子，搓成粗短条，刷油放在容器中再次醒发半小时。

步骤 4

正常搓麻花

步骤 5

油温6成热转小火慢慢将麻花炸至金黄色即可。

菜谱创建时间：2021-01-26 15:21:30