烧麦

作者： 巫婆燕

老妈从老家带了点腊肉，正好家里还有糯米。 于是就包起来烧麦。

用料

• 糯米 500 克
• 老抽 1 勺
• 生抽 1 勺
• 蚝油 1 勺
• 香菇 适量
• 温水 克
• 腊肉 适量
• 油 适量
• 豌豆 适量
• 面皮制作
• 高筋面粉 500克
• 澄粉 20克
• 80°左右热水 适量

烧麦的做法步骤

步骤 1

将面粉澄粉和水混合，揉成面团，醒40分钟左右。这个时间去准备馅料。 没有澄粉就不加。估计也没多大问题。 醒好后分成剂子，擀成中间厚，旁边薄的形状，再用擀面杖压出花边，竖着擀就出花边了。

步骤 2

准备糯米，糯米我是提前浸泡了一夜，第二天蒸熟，大概蒸了30分钟。忘了拍照了。

步骤 3

准备材料 先倒油，炒腊肉（此处用新鲜的肉。腊肠都行。）因为我用腊肉，就没放盐了。 再加入香菇，生抽，老抽，耗油，一勺白糖（配件表忘了写） 加入豌豆。 一起炒。

步骤 4

最后加入蒸好的糯米饭，一起炒，炒至糯米饭全部染色。 这时候的糯米饭也超级好吃的。

步骤 5

直接把馅料加进来，一手按馅料，一手用虎口往上收口，不用全部收起来。 蒸20分钟左右，皮熟了就可以了。

步骤 6

成品

步骤 7

口感不错哦

步骤 8

蒸好啦，虽然卖相不好看，口感还是杠杠的

烧麦的小贴士

建议糯米还是提前泡好再蒸，这样包出来颗粒分明，包起来也不太黏。 面皮擀薄一些，皮子比较透亮。 由于不喜欢饺子皮的嚼劲，觉得饺子皮太硬了。 所以拿热水和面，果然，皮子比较软和。

菜谱创建时间：2021-01-25 23:35:57