自制美味呛蟹（六横岛）

作者： 舟山老俞家-CC的海鲜

初到岛上婆家，婆婆拿个小缸呛两个大红膏蟹给我吃。据说菜场买来100元一只冻蟹做的，我深感隆重，珍惜地吃了一口，再没勇气吃第二口...... 如今，十七八年过去了，呛蟹早已是我日常菜谱的最爱之一，连同婆婆的呛蟹手艺也一并收编了过来。纯家庭版做法，希望能给您做一个参考。

用料

• 红膏梭子蟹（公蟹也可） 随意
• 盐 适量
• 水 适量
• 白酒 适量

自制美味呛蟹（六横岛）的做法步骤

步骤 1

1⃣️原料：模特是五两规格冻膏蟹一只、盐六两上下、水二斤上下，适量白酒。（图示盐、水只是摆摆样子，不够的。） 盐水比并不是要求很严格，达到杀菌、入味的效果即可。

步骤 2

2⃣️水盐、混合，水必须是生水。盐我用的是六横岛的海盐。

步骤 3

3⃣️搅拌。一定要充分搅拌，让盐全部融化。建议放适量白酒，可以杀菌去腥提香。 婆婆说，如果呛蟹准备久存，盐水必须打得面上浮起一层白。我想，这大概是以前没有冰箱时沿袭下来的做法，实际上我们现在还是喜欢吃得淡口，也不需要高浓度盐份来保鲜。

步骤 4

4⃣️把蟹肚子朝上放入水中，水量要浸没蟹。

步骤 5

5⃣️如果准备久放，面上再撒一点盐

步骤 6

6⃣️蟹会浮起来，呛的时候面上要压一点东西。

步骤 7

7⃣️这是我们呛了五小时的效果，建议呛一夜，第二天新鲜吃。

步骤 8

8⃣️切好装盘。这图拍了有三四年了，那时候刀功太差。 呛蟹冻硬了再切要好切。参考我另一个菜谱—呛蟹的解冻和切块。

步骤 9

家里娃娃超爱吃，一只蟹他包圆，幸亏有从小培养的舟山肚子。[呲牙]

步骤 10

假装会做菜的CC，真心做好货的老板娘。

菜谱创建时间：2021-01-25 23:11:28